主菜

沖縄の味！ゴーヤちゃんぷるー

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15分

豆腐を水切りする時間は除く。

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

沖縄に何度も通って覚えた味。豚バラ肉やかつお節から出るうまみが、ゴーヤの美味しさを引き立ててくれます。

材料4人分

下準備
木綿豆腐は重しをのせて、３０分～１時間程度おき、水切りをする。（室温が高いときは、冷蔵庫に入れておくとよい）
1
ゴーヤはへたを落として縦半分に切って、種とワタをスプーンなどで取る。３～４ｍｍ厚さに切り、塩（分量外）を少々振って５分程おく。　豚バラ薄切り肉は、４～５ｃｍ幅に切り、A 塩少々　　　　　　　　　　、こしょう少々を振っておく。
2
フライパンにサラダ油を熱し、豆腐をひと口大にちぎって入れ、強めの中火で両面こんがりと焼いて取り出す。続いてゴーヤを炒め、１分程で取り出す。卵は溶いておく。
3
フライパンにサラダ油を少々足して、強火で豚肉を焼き色がつくまで炒める。ゴーヤ、豆腐を戻し入れて、溶き卵を流し入れる。卵がかたまってきたら、かつお節、塩、しょうゆで味をつけ、出来上がり！