さつまいもの黒胡麻みるく
投稿日2023/10/05
更新日2023/10/05
調理時間15分
ホクホク系のさつまいもをしっとりミルキーに仕上げました。 みりんで優しい甘みを。 煮詰めると練乳のような濃厚なミルククリームに。 黒胡麻もたっぷり香り高く香ばしく、食感も楽しめます。 箸休めにもお弁当にもおすすめです！
材料4人分
- さつまいも250g
- 黒胡麻大さじ2
- A牛乳100cc
- Aみりん45cc
- 塩適量
作り方
ポイント
・なると金時などのホクホク系のさつまいもがおすすめです。 ・黒胡麻は市販のすりごまを使っても構いません。 ・深めの鍋ではなく浅めで底が広めの鍋を使うことで、水分の蒸発が早く進み時短になります。 ・風味は変わりますが、牛乳を豆乳に代用可能です。 ・みりんを砂糖大さじ１〜２に代用可能です。
- 準
黒胡麻をフライパンで炒ってすっておく。
- 1
さつまいもを約1cmの輪切りにし、（大きければ一口大の大きさに切る。）水に3分程度さらし、ザルにあげる。
- 2
広めの鍋か、蓋付きのフライパンに①を重ならない様に入れ、A 牛乳100cc、みりん45ccと塩ひとつまみを加え、蓋をして①に竹串がスッと通るようになるまで茹でる。
- 3
蓋を開け、水分を飛ばし、黒すり胡麻を加え絡める。 最後に塩をひとつまみ振る。
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そうわまり
四季折々の旬の食材で、みなさまの日々の食卓をいつもより少しでも豊かに。 ハレの日でもケの日でも、嬉しい時も、ちょっと落ち込んだ時でも、人生のいろんな季節に寄り添えるレシピをお届けしたいと思います。 体に優しく、簡単、時短、気軽に作れるレシピを心がけています。 大学を卒業し一度社会人になりましたが、料理への情熱は消えず一念発起。 辻調理師専門学校に入学。調理師資格を取得しました。 国内外問わず多くの土地に足を運び、そこで得た食体験も活かし、トレンドも取り入れつつ、多様なレシピをお届けしたいと思います。 食事と運動で15kgの減量に成功した夫と、 おにぎりを作るのが得意な7歳の娘との3人暮らしです🎵 【経歴・資格】 カフェにてランチ、スイーツ提供 料理教室講師 オンライン料理教室開催 調理師 発酵食品マイスター