実は手作りできる！【アンチョビ＆ナンプラー】

頭を取った小ぶりなイワシを手開きにし内臓、骨、皮を取り除く。

塩水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

保存容器に塩を振り、イワシを並べて上から粗塩を振る。

ラップをし、蓋をして冷蔵庫で2カ月寝かせる。

2カ月経ったらイワシを取り出してキッチンペーパーで水分を取り、保存瓶にイワシが浸かるくらいのオリーブオイルと入れる（お好みでローリエ・唐辛子を入れる）。

保存容器に残った液体はナンプラーとして使える。

保存容器に残った塩はイワシの旨みを含んだ塩なので、フライパンで炒って料理に使える。