主食

プーリア風ブロッコリーとアンチョビのパスタ

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20分

エネルギー520kcal
炭水化物72.5g
脂質18.5g
たんぱく質16.5g
糖質68.0g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

イタリアではチーマディラーパという菜の花に似た野菜を使って作るプーリア地方の定番パスタ。日本で作るなら菜の花や一年中楽しめるブロッコリーで作るのがおすすめです。プーリア州はイタリアの南東端、ブーツのかかと部分に位置する地域で、セモリナ小麦とオリーブの一大産地でもあります。パスタに欠かせないこの2つの産地の郷土パスタ。簡単に作れるレシピなので、ぜひお試しください

材料1人分

お好みのショートパスタ
80g
ブロッコリー
1/4株(約80g)
アンチョビ
2〜3枚
にんにく
1かけ
赤唐辛子
1本
パスタの茹で汁
適量
オリーブオイル
大さじ3
粗挽き黒こしょう
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鍋にお湯を沸かし1％の塩(湯1Lに対して塩小さじ2)を加えてお好みのショートパスタを茹でる。茹で上がる5分前に子房にわけたブロッコリーを加えて茹でる。茹で上がったらザルに上げて水分を切る。
2
にんにくは包丁の腹でつぶし、赤唐辛子は半分にちぎって耐熱容器に入れる。アンチョビ、オリーブオイルも加えてラップをし、電子レンジ（600w）で50秒ほど、アンチョビが崩れて、にんにくの香りがしっかり出るまで加熱する。
3
２に１のパスタとブロッコリーを入れ、パスタの茹で汁も加えて、味がなじむようにしかりと合える。ブロッコリーの房が崩れて、全体にとろみが出たら出来上がり！お皿に盛り付けて粗挽き黒こしょうをふる。