具だくさん♪キノコと豚肉の粒マスタードパスタ
投稿日2024/09/16
更新日2024/10/03
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
S＆B MAILLE 種入りマスタードの酸味がきいた、キノコと豚肉のスパゲティーです。キノコは食物繊維が豊富で、低カロリー。パスタの量を減らし、具だくさんにしてカロリー控えました。 肉や魚のなま物を具材にするときは、臭みを抑えるために白ワインやお酒を使いますが、S＆B MAILLE 種入りマスタードは、マスタードの種をビネガーと白ワインで漬けこんでいるので、酒類の代用として使いました。 マスタードの辛み、酸味、風味が、キノコと豚肉の味を引き立てるので、コンソメスープでシンプルな味つけにしました。
材料2人分
- 豚バラ肉（スライス）150g
- キノコ類200g
- 玉ネギ50g
- ほうれん草50g
- 塩、胡椒少々
- A水200㏄
- Aコンソメ（顆粒）大さじ1/2
- MAILLE 種入りマスタード大さじ1/2
- アンチョビ2枚
- ニンニク1片分
- 唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ1
- スパゲティー140g
- B水1.5ℓ
- B塩12g
作り方
ポイント
➀キノコは椎茸、しめじ、エリンギを使用しました。お好みのキノコで作ってください。 ②皿に盛りつけた時に、スープが滴るくらいがベストです。（写真はスープ吸いすぎてしまいました。） ③キノコと豚肉を炒めた焦げの旨味を溶かすと美味しさがアップします。 ④ほうれん草には胆石になる、シュウ酸カルシウムが含まれており、成分を落とすために下茹でしますが、このレシピでは彩りに少量使っているので、そのまま加熱しています。気になる場合は下茹でするか、ほかの野菜を使ってください。
- 準
➀豚バラ肉（スライス）は幅4cmに切り、塩、胡椒で下味をつける。 ②キノコ類は石突を切り落とし、ほぐして食べやすい大きさにする。 ③玉ネギはくし型に幅3㎜に切る。 ④ほうれん草は根元を切り落とし、長さ5㎝に切る。 ⑤ニンニクは包丁の背でつぶし、アンチョビは粗みじん切にする。
- 1
➀鍋にB 水1.5ℓ、塩12gを加えて沸騰させ、スパゲティーを入れ、袋の表示より、1分短めに茹でる。茹で上がったら、湯切りする。
- 2
➀フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を加えて、弱火で温め、香りが出たら、豚バラ肉を入れて、強火でカリっと焼く。皿に取り出す。 ②空いたところにキノコ類、塩ひとふり加えて、強火で焼き色がつくまで、こんがり焼き、豚肉を加えて混ぜる。
- 3
➀玉ネギを加えて、透き通るまで炒めたら、アンチョビ、MAILLE 種入りマスタード、A 水200㏄、コンソメ（顆粒）大さじ1/2を加えて、ヘラでフライパンの焦げを落とす。 ②スパゲティー、ほうれん草を加えて、1分ほど汁気が少なくなるまで炒める。
- 4
器に盛りつけて完成です。
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ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
