【フライドおさつ】ガーリック＆アンチョビバター

さつまいもはよく洗って一口大の乱切りにし、5分ほど水にさらす。水気を切って、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

にんにくとアンチョビフィレをみじん切りにする。

フライパンにさつまいもを入れ、揚げ油を1㎝程注ぎ、中火で加熱する。ふつふつしてきたら弱めの中火にし、たまに返しながら火が通るまで8～10分ほど揚げる。油を切り、塩を振る。

別のフライパンにバターを入れて弱火にかける。バターが溶け始めたらにんにくとアンチョビを入れて炒める。軽く色がついてきたら火を止めて、工程3を加えて絡める。