【フライドおさつ】ガーリック＆アンチョビバター

材料2人分

• さつまいも
  1本(約250g)
• にんにく
  1片
• アンチョビフィレ
  3枚(約15g)
• バター
  20g
• 塩
  2つまみ
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  さつまいもはよく洗って一口大の乱切りにし、5分ほど水にさらす。水気を切って、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

  
• 2

  にんにくとアンチョビフィレをみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにさつまいもを入れ、揚げ油を1㎝程注ぎ、中火で加熱する。ふつふつしてきたら弱めの中火にし、たまに返しながら火が通るまで8～10分ほど揚げる。油を切り、塩を振る。

  
• 4

  別のフライパンにバターを入れて弱火にかける。バターが溶け始めたらにんにくとアンチョビを入れて炒める。軽く色がついてきたら火を止めて、工程3を加えて絡める。

  

ポイント

・揚げ油はさつまいもが半分くらい浸かればOKです。たまに返しながら、全体に火が通るように揚げ焼きにすると◎。 ・バターやにんにくは焦げやすいので必ず弱火で炒め、色がついてきたらすぐに火を止めてさつまいもを絡めてください。

作ってみた！

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