「簡単手作り」3種類同時に作れる！【らっきょう3種漬け】

材料

• らっきょう
  240g
• A
  塩
  24g(らっきょうの10％)
• A
  水
  240g(らっきょうと同じ重さ)
• らっきょう
  240g
• B
  酢
  150ml
• B
  砂糖
  25g
• B
  塩
  15g
• B
  鷹の爪
  1本(お好みで)
• らっきょう
  240g
• C
  醤油
  70ml
• C
  酢
  70ml
• C
  みりん
  50ml

作り方

• 1

  らっきょうをよく洗い泥などを落とし、外側の薄皮を剥く。

• 2

  らっきょうの先端と根元を切り落とす。

• 3

  沸騰した鍋でさっと湯通しし、ザルにあげ水気を切る。

• 4

  らっきょうを3等分にわけて重さを量っておく。

• 5

  【塩漬け】 らっきょうの入った袋にA 塩24g、水240gを入れる。

• 6

  【甘酢漬け】 鍋にB 酢150ml、砂糖25g、塩15g、鷹の爪1本を入れさっと火を通したら冷まして、らっきょうの入ったふくろに入れる。

• 7

  【醤油漬け】 鍋にC 醤油70ml、酢70ml、みりん50mlを入れアルコールを飛ばしたら、冷ましてらっきょうの入ったふくろに入れる。

• 8

  そのまま常温で4.5日おく。

ポイント

常温or冷蔵庫で1年持ちますが、 醤油漬けは塩辛くなりやすいので3ヶ月で食べ切るのがおすすめ。 塩漬けがしょっぱい時は水に漬けて塩抜きしてから召し上がってください。

作ってみた！

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