「これも手作り」意外と簡単♪自家製【奈良漬け】

材料

• 白瓜
  500g(きゅうり、なすなど)
• 塩
  15g(野菜の重量の3%)
• 酒粕
  500g
• 砂糖
  100g
• みりん
  大さじ2

作り方

• 1

  白瓜を縦半分に切り、種をスプーンで取り除く。 塩を全体にまぶし、袋に入れ、重しをして冷蔵庫で2〜3日おく。

• 2

  酒粕をほぐし、砂糖とみりんを加えてよく混ぜる。 （硬い場合はみりん少々を追加して練る）

• 3

  下漬けした野菜の水気をしっかり拭く。 粕床で全体を覆い、容器や袋に詰めて冷蔵庫へ。→ 1週間で食べられる。

ポイント

【本格的な作り方】 ━━━━━━━━━━━━━━━ 材料 白うり　500g 粗塩　100g（うりの重量の20％） 酒粕　500g 砂糖　150g（好みで調整） みりん　50ml程度 ━━━━━━━━━━━━━━━ ① 白うりを縦半分に切り、種をスプーンで取り除く。 ② 白うりに塩をまぶし袋に入れ、重石をして1週間置く。 うりの水分をしっかり抜くのが長期保存のコツ。 ③ 塩漬け後、うりを流水で洗い、キッチンペーパーなどで水分をよく拭き取る。 ④ 酒粕に砂糖とみりんを加えてよく混ぜ、漬け床を作る。 ⑤ 容器に粕床を敷き、白うりを並べ、酒粕で完全に覆う。 密閉して冷暗所（または冷蔵庫）におく。半年頃から食べ頃。

作ってみた！

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