主食

もち米なしでかるい食べ応え！薄紅色が美しい【小豆ご飯】

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投稿日2024/01/22
更新日2024/06/06
調理時間40分(炊飯時間を除く)

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

もち米を使わないシンプルな『小豆ご飯』たっぷりの小豆を使うのでホクホクとした素朴な甘さを楽しむことができます。高たんぱくで食物繊維が豊富な「小豆」は健康づくりにも効果的。「お赤飯を食べると胃もたれしやすい」という方にもおすすめレシピです。

材料（3合分）

小豆
70g
米
3合
A
酒
大さじ1
A
みりん
大さじ1
ごま塩
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

●みりんは甘みを出すためなので、なければ省略可能です。 ●煮る時間は目安です。硬さを確認して調整してください。 ●煮汁を捨てないように注意しましょう。 ●研いだお米はしっかりと水気をとっておくと、煮汁のピンク色が出やすいです。 ●小豆を米の上にのせたら、混ぜずにそのまま炊飯して下さい。混ざると炊きむらができる原因になります。 ●このレシピは、三菱のジャー炊飯器NJ-AWB10（5.5合炊き）を使用しました。他の炊飯器を使う場合は説明書をご確認のうえ、分量の調節をお願いいたします。

準
小豆をかるく水で洗う。
1
深めの鍋に小豆を入れ、たっぷりの水を加えて中火にかける。沸騰したらそのまま5分煮る。
2
ざるにあげて水気を切り、水を小豆に流してアクをとる。（水を通すだけでOK）鍋も軽くゆすいでおく。
3
鍋に小豆を戻してたっぷりの水を加え、中火で熱する。沸騰したら弱火にし25～30分ほど煮る。「指でつぶせるけど少し硬め・食べられるけど少し硬め」が目安。途中で小豆が煮汁の表面に出るようなら水を足す。
4
小豆と煮汁を分けて熱をとる。
5
研いだお米を炊飯器の内釜に入れて、A 酒大さじ1、みりん大さじ1を加える。煮汁を3合の目盛りまで入れて混ぜ合わせ、お米を平らにならす。（煮汁が足りなければ水を足す）
6
小豆を表面全体にのせて炊き込みモードで炊飯する。
7
炊き上がったら、底からサックリと混ぜる。器によそいお好みでごま塩をかける。