【基本】酵素玄米ごはん

15

2014.12.30

分類

調理時間: 15分(浸水・炊飯・保存時間を除く)

ID122740

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

【玄米酵素】【酵素玄米】【寝かせ玄米】玄米酵素ごはんとは、玄米と小豆を炊いて3日間以上保温し続けたごはんのこと。寝かせ玄米とも呼ばれています。
玄米ごはんより柔らかいので消化も良くなるので、手軽に美味しく食べることができます。

ごはん アレルギー シニア 炊きこみご飯・混ぜご飯 ヘルシー 小豆 おふくろの味

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材料(作りやすい分量)
玄米 4合
小豆 大さじ6
天然塩 小さじ1/2
890cc~1070cc
作り方
Point!
美味しく食べる期間の目安としては10日以内に召し上がることをおすすめします。
  1. 材料はこちら。
  2. 玄米と小豆を洗う。
  3. (1)と塩、水をボウルに入れて泡立て器でゆっくりと右回りに8分位かき回す。
    (水は、新米や固めが好きな人は表示の分量の少なめの方に。
    古米や柔らかめが好きな人は多めの方に。)
  4. わたしは、発芽玄米が炊ける炊飯器で作っています。
    (玄米を発芽させてから、圧力で炊き上げます。)
    圧力鍋を使う場合は、1時間位上浸水させてから強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして20分加熱します。
  5. 蒸らし終わったら、ふっくらとかき混ぜます。
  6. 1日1回ごはんをかき混ぜ、保温し続けます。日が経つごとに奥深い味わいともちもちとした食感になり、軟らかく消化しやすくなります。
    写真は2日目です。
  7. こちらは4日目。
    3~4日くらいからが食べごろです。
  8. こちらは6日目。
  9. 小豆ではなく、黒豆で炊いてみました。
    食べごたえがあって美味しいです。
  10. こちらは雑穀。
    毎日小豆だと飽きてしまうので、いろいろと楽しんでみましょう。
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