【基本】酵素玄米ごはん

• 15分浸水・炊飯・保存時間を除く

材料（作りやすい分量）

• 玄米
  4合
• 小豆
  大さじ6
• 天然塩
  小さじ1/2
• 水
  890cc～1070cc

作り方

• 下準備
  材料はこちら。

  
• 1

  玄米と小豆を洗う。

  
• 2

  （１）と塩、水をボウルに入れて泡立て器でゆっくりと右回りに8分位かき回す。 （水は、新米や固めが好きな人は表示の分量の少なめの方に。 古米や柔らかめが好きな人は多めの方に。）

  
• 3

  わたしは、発芽玄米が炊ける炊飯器で作っています。 （玄米を発芽させてから、圧力で炊き上げます。） 圧力鍋を使う場合は、１時間位上浸水させてから強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして20分加熱します。

  
• 4

  蒸らし終わったら、ふっくらとかき混ぜます。

  
• 5

  １日１回ごはんをかき混ぜ、保温し続けます。日が経つごとに奥深い味わいともちもちとした食感になり、軟らかく消化しやすくなります。 写真は２日目です。

  
• 6

  こちらは４日目。 ３～４日くらいからが食べごろです。

  
• 7

  こちらは６日目。

  
• 8

  小豆ではなく、黒豆で炊いてみました。 食べごたえがあって美味しいです。

  
• 9

  こちらは雑穀。 毎日小豆だと飽きてしまうので、いろいろと楽しんでみましょう。

  

ポイント

美味しく食べる期間の目安としては１０日以内に召し上がることをおすすめします。

作ってみた！

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