ビタミンたっぷり！ほうれん草入りチキントマトの玄米カレー

材料2人分

• 鶏もも肉
  200g
• A
  ヨーグルト
  100g
• A
  塩
  小さじ1/2
• 玉ねぎ
  1/2個（100g）
• トマト缶
  1/2缶（200g）
• しょうが・おろし
  小さじ1/2
• にんにく・おろし
  小さじ1/2
• カレー粉
  大さじ1/2
• なたね油
  小さじ2
• B
  水
  1/2カップ（100㏄）
• B
  固形コンソメ
  1個
• B
  砂糖
  小さじ１
• ほうれん草
  1/2束（100g）
• 金芽ロウカット玄米ごはん
  2パック

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切る。ポリ袋に入れて、A ヨーグルト100g、塩小さじ1/2も加えてもみ込み、冷蔵庫に入れて半日以上漬ける。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをふんわりかけ、レンジ600wで加熱する。 フライパンに、なたね油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、しょうが・おろし、にんにく・おろしを入れて炒める。

  
• 3

  薄い茶色に色付いたら、トマト缶とカレー粉も加え、強めの中火でかき混ぜながら5分炒めて水分を飛ばす。

  
• 4

  B 水1/2カップ（100㏄）、固形コンソメ1個、砂糖小さじ１、1を加え、ふたをせずにかき混ぜながら中火で１５分煮る。最後にざく切りにしたほうれん草を加えて火を通す。 塩で味をととのえ、加熱した金芽ロウカット玄米ごはんに④を添える。

  

ポイント

・玉ねぎはあらかじめレンジ加熱することで、炒める時間を大幅に短縮できます。 ・鶏肉はヨーグルトに漬けておくことで、長時間煮込まなくても柔らかくなります。 ・ごく少量の砂糖を加えることで、角が取れてまろやかな味わいに仕上がります。

作ってみた！

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