【お豆とコーンのクスクスサラダ】手軽にできて彩り良し♡

材料4人分

• ミニトマト
  5粒
• ミックスビーンズ
  50g
• コーン
  30g
• パセリ
  1枝（10g）
• A
  クスクス
  100g
• A
  熱湯
  100㏄
• A
  エキストラバージンオリーブオイル
  20g
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  レモン汁
  30～35g
• B
  粗びきこしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ミニトマトはくし切りに4等分に切る。 ミックスビーンズ、コーンは冷凍品なら解凍しておく。 パセリは細かく手でちぎる。（お好みでみじん切りでもOK）

  
• 1

  A クスクス100g、熱湯100㏄、エキストラバージンオリーブオイル20g、塩小さじ1/2を大きめのボウル（耐熱）に入れてよくかき混ぜる。

  
• 2

  かるく中心に集めてラップをして10分蒸らす。

  
• 3

  ラップを外し、よくほぐす。

  
• 4

  ミニトマト、ミックスビーンズ、コーン、パセリ、B レモン汁30～35g、粗びきこしょう少々を加えてよく混ぜ合わせる。 味見をして物足りなければレモン汁、粗びきこしょう、塩で調整する。

  

ポイント

●野菜をたくさん摂りたいときは主食としてもおすすめです。 ●クスクスは商品によって、戻し時間や工程が異なるものもありますので、パッケージも参考にしてください。 ●混ぜ合わせる具材は、 レタス、キュウリ、ピーマン、枝豆、サラダエビ、たこなど様々な食品でアレンジ可能です。 みじん切りにすることでクスクスをよく絡んでおいしくいただけます。

作ってみた！

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