香ばしさ広がる♪ライ麦×米粉のヘルシーパンケーキ【冷凍OK】

材料（3~4枚）

• A
  ライ麦粉
  50g
• A
  米粉
  50g
• A
  卵
  1個
• A
  牛乳
  100～110g(豆乳)
• A
  オリーブオイル
  5g(お好みの油)
• A
  はちみつ
  15g
• A
  砂糖
  10g
• A
  塩
  ひとつまみ
• ベーキングパウダー
  4g

作り方

• 1

  ボウルにA ライ麦粉50g、米粉50g、卵1個、牛乳100～110g、オリーブオイル5g、はちみつ15g、砂糖10g、塩ひとつまみをはかり入れ、しっかりかき混ぜる。

  
• 2

  ベーキングパウダーを加え、よくかき混ぜる。

  
• 3

  フライパンに少量の油（分量外）を引き、全体になじませる。（フッ素加工のフライパンは不要） 中火でフライパンをしっかりと温めたら、一度火を止める。 中央の少し高い位置からおたま1杯分の生地を流し入れる。

  
• 4

  弱火で3～4分焼き、焼き色がついたら裏返す。 さらに2～3分焼いて中まで火を通し、残りも同様に焼く。 （2枚目以降は油がなじんでいるため、追加の油は不要）

  

ポイント

★★ はちみつを使用するため、1歳未満の乳児には与えないでください。★★ ・生地ができたらすぐに焼きましょう！ 時間が経つと粉が水分を吸って、生地が重たくなり、膨らみにくくベタついた仕上がりになります。 ・もし生地が ゆるすぎると感じたら5～10分ほど休ませてください。粉が水分を吸収し、自然と重くなります。逆に、生地が固くなってしまったら牛乳や豆乳を少し加えて調整しましょう。 ・ケーキクーラー（焼き網）の上で冷ますと、蒸気がこもらず底がベタつきません。 ◎冷凍保存する場合◎ パンケーキを1枚ずつラップで包み、フリーザーバッグに入れて密閉保存してください。 解凍するときは、ラップに包んだまま600Wの電子レンジで50秒～1分ほど加熱すれば、ふんわりとした食感が戻ります。

作ってみた！

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