グラハム粉のバナナマフィン｜ワンボウルで簡単♪ざっくり食感！

材料（マフィン9個分）

• 完熟バナナ
  250g(2～3本)
• 卵
  2個
• 砂糖
  50～60g
• はちみつ
  10g
• 塩
  ひとつまみ
• 米油
  30g
• グラハム粉
  200g
• ベーキングパウダー
  10g
• トッピング用かぼちゃの種
  約50g

作り方

• 下準備
  （1）天板ごと180度でオーブンを予熱する。 （2）焼型にマフィンカップをセットする。 　※自立型なら省略

• 1

  完熟バナナを大きめのボウルに入れ、フォークなどでよく潰す。

  
• 2

  卵を加え、かるく泡立つまで1分ほどよくかき混ぜる。

  
• 3

  砂糖、はちみつ、塩を加え、よくかき混ぜる。

  
• 4

  米油を加え、よくかき混ぜる。

  
• 5

  グラハム粉を加え、全体が均一になるまでよくかき混ぜる。

  
• 6

  ベーキングパウダーを加えて30秒ほどよくかき混ぜる。

  
• 7

  生地を均等にカップに入れる。 トッピング用かぼちゃの種を表面全体に散らす。

  
• 8

  180度で予熱したオーブンで27～30分ほど焼く。 （途中で焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる）

  
• 9

  竹串をマフィンの中心に刺して、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。 焼けたら型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

  

ポイント

●今回はこめ油を使用していますが、サラダ油・エキストラバージンオリーブオイル・太白ごま油でも代用可能です。 ●グラハム粉、ベーキングパウダーを混ぜたら時間をおかずにオーブンへ。 ●バナナの重さは正確にはかると仕上がりが安定します。 ●トッピングは省いても〇 ナッツやドライフルーツ、チョコチップなど、お好みの具材でアレンジするのもオススメです。 ●必ずオーブンの予熱を完了させてから焼き始めてください。 ご使用の機種や使用年数により火力に差があるため、焼き時間はあくまで目安です。様子を見ながら調整してください。 ●冷凍保存 当日、翌日中に食べない分は冷凍保存してください。 1つずつラップで包み、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。 解凍は電子レンジなら600wで50秒～。冷たい部分があれば10秒ずつ追加。 今回使っている耐熱レンジケースは電子レンジOKですが、紙製のマフィンカップは電子レンジ不可なものもあるのでお気を付けください。

作ってみた！

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