酸っぱ甘い♪『あんずのコンフィ』

・あんずは、皮ごと使用するので、きれいに洗っておく。

あんずを2つ割りにして、種を取り除く。 ★　種を金槌などで叩いて割り、中の白い部分を取り出して、薄皮を除いたものが、杏仁です。さらに半分にカットしたものを、材料に加えると、より風味が増します。

鍋にA あんず15個位、リンゴジュース・果汁100%1L、ラカントホワイト50gの材料を入れ、中火にかける。

アクを取り除きながら、半分量になるまで煮詰めていく。 ★　火が強すぎると、焦げてしまうので注意しましょう。

1/2近くの量まで煮詰まってきたところで、火を弱め、甘みが足らなければ、ラカントシロップを足していく。 ★　大さじ3～5杯位が目安です。 甘みを強くしたい場合は、お好みで増やしてみてくださいね。

ゆっくりとかき混ぜながら、味を整えて火を止める。

出来上がりは緩い感じですが、冷めるとトロリとしてきます。

清潔な瓶などに詰めて、冷蔵庫で保存します。