『厚揚げッフル♪』ピリ辛肉みそをかけて
投稿日2020/09/07
更新日2024/11/11
調理時間30分
厚揚げのワッフルで【厚揚げッフル♪】 形を変えると、食感が変わることで、ひとつの食材が全く違う味に変化します。そして、トッピングやメニューのアレンジを考える楽しみが広がっていきますよね。大好きな厚揚げを、日々料理していく中で生まれたレシピです。
材料2人分
- A厚揚げ2枚(ソフトタイプ)
- B豚挽き肉150～180ｇ位(合い挽き、鶏挽き肉でも)
- C味噌大さじ１強(好みのお味噌で)
- Cみりん大さじ2
- Cラカント大さじ2(同量の砂糖に変えてもOKです。)
- C豆板醬小さじ1(お好みで調節してください。)
- Cすりおろし生姜小さじ1(チューブタイプでも)
- Dチーズ適量(お好きなチーズで)
作り方
ポイント
きれいなワッフルの形に焼き上げるには、ソフトタイプの厚揚げを使用することがポイントです。木綿豆腐でも同様に作ることができますが、事前に水抜きをしておく必要があります。また、焼成中に水分が蒸発し、少しパサッとした食感が特徴の仕上がりになります。ソフトタイプの厚揚げを使用することで、型に油脂を塗る手間もなくなり、水分もそのままに、ジューシーなワッフルに焼き上げることができます。
- 準
・厚揚げの油分を、クッキングペーパーで軽く拭きとっておく。 ・生姜をすりおろしておく。
- 1
【厚揚げッフル】 予熱したワッフルメーカーにA 厚揚げ2枚をのせ、焼成する。 ★直火焼きタイプの場合、中火で片面5分位が目安です。
- 2
きつね色になれば焼き上がり。
- 3
【ピリ辛肉みそ】 フライパンにB 豚挽き肉150～180ｇ位を入れてから火を付け、中火でほぐしながら炒めていく。
- 4
ある程度ポロポロの状態になったところで、一旦火を止めてC 味噌大さじ１強、みりん大さじ2、ラカント大さじ2、豆板醬小さじ1、すりおろし生姜小さじ1を加える。
- 5
再び中火でよく混ぜながら炒め上げる。
- 6
焼き上がった厚揚げッフルに、ピリ辛肉みそをのせ、D チーズ適量をかけて、チーズが溶けるまで加熱する。 ★500Ｗで1分～様子を見ながら加熱します。
- 7
おかずにも、おつまみにも、おやつにも、いろいろなアレンジメニューで楽しめます♪
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「厚揚げ」の基礎
- Artist
NORIKO
東京都出身。 結婚後、主人の故郷である長野県に移り ベーカリーに勤務しながら大手教室に通い 師範資格を取得。 その後 小さな工房 無添加・手作り工房『きゃっとてぃる』を開き お菓子とパンの販売や 教室の運営などを 行ってきました。 【ノンシュガー・トランス脂肪酸フリー・ストレスフリーなお菓子と料理】をコンセプトに 心と身体のバランスを 大切にしながら 日々レシピを考えています。 そしてそれが 少しでも誰かのお役に立てれば幸せだと思います♪ のんびり・マイペースになりますが どうぞよろしくお願いします。 ・パン講師マイスター・食育インストラクター・紅茶インストラクター・ガーデニングデザイナー認定・食品衛生責任者
