材料3つ！『レーズン発酵バター』残った生クリームの活用にも♪
投稿日2022/01/11
更新日2022/01/11
調理時間15分(発酵時間は除く)
材料3つで作るレーズン発酵バター。 生クリームにヨーグルトとレーズンをいれて発酵させたら出来上がり！ レーズンが水分を吸ってとってもジューシーに。 とっても簡単で美味しいレーズン発酵バター。 クラッカーに塗ったり、スコーンに添えたり…。 クッキーで挟めばヘルシーなレーズンサンドに！
材料5人分
- 生クリーム200ml
- ヨーグルト大さじ1
- レーズン(オイルコーティングなし)大さじ2
- 塩(レーズン下処理用)6g
作り方
ポイント
レーズンは下処理しないでも出来ますが、下処理した方がレーズンの雑味がなくなり、甘味が増し、より美味しくなります。 レーズンはオイルコーティングなしを使用する。 レーズンのかわりに、他のドライフルーツを入れても美味しくできます。 季節によって、完成までの日数が違います。 出来てすぐよりも何日か置いた方が熟成して美味しくなります。 清潔なスプーンを使う事。
- 準
ボウルに水200mlと塩(レーズン下処理用)を入れて混ぜ、3%の食塩水を作る。
- 1
食塩水にレーズン(オイルコーティングなし)を入れて10分程浸す。
- 2
指先でもみ洗いし、食塩水が汚れたら水を換える。
- 3
汚れが出なくなったら、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。
- 4
生クリームを開けて、ヨーグルトとレーズンを入れて混ぜる。
- 5
生クリームの口をクリップで止めて、室温に1日置いておく。
- 6
その後、冷蔵庫に3日程入れて置き、固まったら完成。
- 7
清潔なスプーンを使い、クラッカーにのせたり、スコーンに添えたり
- 8
クッキーで挟めばヘルシーなレーズンバターサンドに。
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山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ～リアン～」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。