桜香るご褒美ドーナツ🌸米粉の桜オールドファッション

材料4人分

• A
  製菓用米粉
  105g
• A
  アーモンドパウダー
  15g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• A
  きび砂糖
  30g
• A
  塩
  ひとつまみ
• バター(無塩）
  25g
• B
  卵
  40g
• B
  無調整豆乳
  15g
• 菜種油
  適量
• コーティングホワイトチョコレート
  40g
• 桜の葉の塩漬け
  3枚
• 桜の花の塩漬け
  4本

作り方

• 下準備
  バターをサイコロ状に細かく切り、冷凍庫に入れておく。

• 1

  桜の葉の塩漬けと桜の花の塩漬けをぬるま湯に浸け、塩気が抜けない程度に塩抜きし、それぞれしっかり水気を拭き取る。

• 2

  桜の葉をみじん切りにする。

• 3

  桜の花を耐熱皿にのせて、レンジで 20〜30秒加熱。花が開くまで様子を見ながら少しずつ加熱する。

  
• 4

  フードプロセッサーにA 製菓用米粉105g、アーモンドパウダー15g、ベーキングパウダー3g、きび砂糖30g、塩ひとつまみを入れて撹拌する。

• 5

  バター(無塩）とみじん切りにした桜の葉を入れ、バターがポロポロになるまで撹拌する。

• 6

  B 卵40g、無調整豆乳15gを入れ、まとまるまで撹拌する。

• 7

  ラップ広げた台の上に取り出し、生地を手で押し広げて、 カードで半分にカットし、上に重ねる作業を5回ほど繰り返し、生地をラップに包み30分冷蔵庫で休ませる。

• 8

  厚さ1cmになるよう麺棒をかけ、ドーナツ型で抜く。 (ドーナツ型がなければ、セルクル型やコップなどで抜いて、中心をペットボトルの蓋で抜く。 くり抜いた残りの生地は、再度切っては重ね、麺棒でのばして型を抜く。

• 9

  型抜きした生地にセルクル型で浅く線を入れる。 （セルクル型がなければ爪楊枝でぐるっと線を入れる。）

• 10

  鍋に菜種油を入れて170度に熱し、線を入れた方を上にして揚げてい木、線をを入れたところが開き、キツネ色になったら裏返す。 両面揚がったら取り出す。

• 11

  コーティングホワイトチョコレートを湯煎して溶かし、揚がったドーナツにつける。

  
• 12

  クッキングシートを敷いて、チョレートをつけたドーナツを並べ、桜の花を飾る。 チョコが固まれば出来上がり。 (少し冷蔵庫に入れると早く固まる。)

  

ポイント

米粉によって水分量が変わりますので、豆乳は一度に入れずに調整しながら入れてください。 （使用している米粉は宗像市の農業福島園さんの自然栽培米の製菓用米粉） きび砂糖はお好みのお砂糖で可。豆乳は牛乳やアーモンドミルクなどでも可。 桜の花は少しずつ様子を見ながらレンジにかけないと焦げます。 動画で作り方をご覧になりたい方は「米粉のオールドファッション」（レシピID:503825)をご覧ください。 フープロをお持ちでない方、生地の扱い方など写真でご覧になりたい方は　 小麦バージョンの『簡単☆おうちでオールドファッション』(レシピID：389977) をご覧ください。　 小麦バージョンもフープロでできます。

作ってみた！

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