２つの材料で作る“アスパラと卵の春サラダ”

• 15分

材料2人分

• アスパラガス
  4本
• 卵
  2個
• A
  水
  1L(アスパラ茹でる用)
• A
  塩
  小さじ1(アスパラ茹でる用)
• B
  マヨネーズ
  大さじ1.5
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  酢
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/4
• 黒胡椒
  少々(あれば)

作り方

• 下準備
  卵は沸騰した湯で7分茹でて、ゆで卵にし、殻を剥く。

  
• 1

  アスパラガスは下から1/3程はピーラーで皮を剥き、更に下から3cmの所で切る。（切ったアスパラガスは茹でる時に一緒に入れて、硬さの確認に使用する）

  
• 2

  鍋にA 水1L、塩小さじ1を沸かし、アスパラガスを入れて1分半〜2分茹でる。（この時、工程1で切った下の部分も一緒に入れて、時間が経ったら食べて硬さを確認すると良い）

  
• 3

  工程2で茹で上がったアスパラガスは冷水に取り、しっかりと冷ます。水気を拭いたら2cm幅に切る。

  
• 4

  ボウルに好みの大きさにカットしたゆで卵、切ったアスパラガス、B マヨネーズ大さじ1.5、砂糖小さじ1/2、酢小さじ1/2、塩小さじ1/4を入れて和える。

  
• 5

  器に盛り、黒胡椒を振る。

  

ポイント

アスパラガスの美味しさを活かすためには、少なめの湯で切らずに茹でるのがポイントです。味が逃げずに美味しく仕上がります。少し加える砂糖が味をまろやかにし、酢が全体の味を引き締めてくれます。

作ってみた！

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