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    主菜

    緑の香り!さけのソテー〜ジェノベーゼブロッコリーソース

    • 投稿日2024/09/14

    • 更新日2024/09/14

    • 調理時間30

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安700

    • 冷蔵保存-

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    フレッシュな香り広がる! バジルとブロッコリーの香り広がる緑のソースが、さけのおいしさを引き立てる一皿です。

    材料2人分

    • 生ざけ
      2切れ(切り身)
    • ブロッコリー
      (小)1/3個(正味80g)
    • バジルの葉
      正味15g()
    • カシューナッツ
      10g(ロースト)
    • にんにく
      1かけ
    • 赤唐辛子
      1/2本
    • パルメザンチーズ
      3g
    • 少々
    • 黒こしょう
      少々(粗びき)
    • オリーブ油
      大さじ4と1/3

    作り方

    ポイント

    工程4で、にんにくと赤唐辛子の香りを弱火でじっくりと引き出す。

    • 1

      生ざけは塩ひとつまみをふって10分ほどおく。

      緑の香り!さけのソテー〜ジェノベーゼブロッコリーソースの工程1
    • 2

      にんにくはみじん切りにする。 赤唐辛子は種を除く。 ブロッコリーは小房に分け(茎は使わない)、花蕾の部分を7mm大に切る。

      緑の香り!さけのソテー〜ジェノベーゼブロッコリーソースの工程2
    • 3

      バジルの葉はみじん切りにする。 カシューナッツは粗く刻む。 ともにボウルに入れ、パルメザンチーズ、オリーブ油大さじ1と1/2を加え、混ぜる。

      緑の香り!さけのソテー〜ジェノベーゼブロッコリーソースの工程3
    • 4

      小さめのフライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、2分ほど炒める。

      緑の香り!さけのソテー〜ジェノベーゼブロッコリーソースの工程4
    • 5

      ブロッコリーを加えて塩ひとつまみをふり、サッと炒め合わせる。 水カップ1/4を加えてふたをし、ブロッコリーが十分柔らかくなるまで弱火で4分ほど蒸し煮にする。 ※途中で水分が足りなくなったら適宜水を加える。

      緑の香り!さけのソテー〜ジェノベーゼブロッコリーソースの工程5
    • 6

      火を止めて3のバジルソースを加えて混ぜ、塩・黒こしょうで味をととのえる。

      緑の香り!さけのソテー〜ジェノベーゼブロッコリーソースの工程6
    • 7

      1のさけは水気を拭き、両面に小麦粉を薄くまぶす。 別のフライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を熱し、さけを皮目を下にして並べ入れ、皮目に焼き色がつき九分通り火が通るまで弱めの中火で6〜7分ほど焼く。

      緑の香り!さけのソテー〜ジェノベーゼブロッコリーソースの工程7
    • 8

      さけから出た脂をペーパータオルで拭き取り、オリーブ油小さじ1を足す。 さけを裏返して1分ほど焼いて火を止め、そのまま2〜3分ほどおいて余熱で火を通す。

      緑の香り!さけのソテー〜ジェノベーゼブロッコリーソースの工程8
    • 9

      器に6を敷いてさけをのせ、黒こしょうをふる。

      緑の香り!さけのソテー〜ジェノベーゼブロッコリーソースの工程9
    レシピID

    489769

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