レストランの味！ハッシュドポーク

材料2人分

• ご飯
  300g(温かいもの)
• 豚切り落とし肉
  180g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• ブラウンマッシュルーム
  150g(生)
• にんにく
  1かけ
• パセリのみじん切り
  少々(あれば)
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  黒こしょう
  少々(粗びき)
• B
  デミグラスソース
  150g(市販・小分けパック)
• B
  野菜ジュース
  カップ1/2(トマトベース・食塩無添加)
• B
  水
  カップ1/2
• 赤ワイン
  大さじ2
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々(粗びき)
• バター
  30g
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 1

  豚切り落とし肉は大ければ3〜4cm大に切り、A 塩小さじ1/4、黒こしょう少々をもみ込む。

  
• 2

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 にんにくは薄切りにする。 ブラウンマッシュルームはあれば石づきを除き、縦4mm幅に切る。

  
• 3

  フライパンにオリーブ油を熱し、豚切り落とし肉を広げて入れ、焼き色がつくまで中火で片面2分ほどずつ両面を焼き、ざっとほぐして取り出す（火は通ってなくてよい）。

  
• 4

  3のフライパンにバター20gを溶かし、玉ねぎを入れて塩をふり、茶色く色づくまで強めの中火で5分ほど炒める。 にんにく、マッシュルームを加え、全体が色づくまでさらに4分ほど炒める。

  
• 5

  赤ワインを加えてアルコール分をとばし、B デミグラスソース150g、野菜ジュースカップ1/2、水カップ1/2を加える。 ときどき混ぜながら 、ゆるいとろみがつくまで弱火で15分ほど煮る。

  
• 6

  3の豚切り落とし肉を肉汁ごと戻し入れ、2〜3分煮て火を通す。 冷たいバター10gを加えて混ぜ、塩・黒こしょうで味をととのえる。

  
• 7

  器にご飯を盛って6をかけ、あればパセリのみじん切りをちらす。

  

ポイント

・マッシュルームはボウルにはった水につけてサッと洗い、水気を拭き取る（ペーパーで表面を拭く方法よりおすすめ）。 ・工程4の炒めている途中で玉ねぎが焦げそうになったときは、水少々を加え、鍋底をこそげながら炒める。

作ってみた！

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