レストランの味！ハッシュドポーク
投稿日2024/09/24
更新日2024/09/24
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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市販のデミグラスソースとは思えないレストラン級の深い味わい。 豚切り落とし肉でも立派なごちそうになる、食卓の定番化間違いなしの一皿です。
材料2人分
- ご飯300g(温かいもの)
- 豚切り落とし肉180g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ブラウンマッシュルーム150g(生)
- にんにく1かけ
- パセリのみじん切り少々(あれば)
- A塩小さじ1/4
- A黒こしょう少々(粗びき)
- Bデミグラスソース150g(市販・小分けパック)
- B野菜ジュースカップ1/2(トマトベース・食塩無添加)
- B水カップ1/2
- 赤ワイン大さじ2
- 塩少々
- 黒こしょう少々(粗びき)
- バター30g
- オリーブ油大さじ1
作り方
ポイント
・マッシュルームはボウルにはった水につけてサッと洗い、水気を拭き取る（ペーパーで表面を拭く方法よりおすすめ）。 ・工程4の炒めている途中で玉ねぎが焦げそうになったときは、水少々を加え、鍋底をこそげながら炒める。
- 1
豚切り落とし肉は大ければ3〜4cm大に切り、A 塩小さじ1/4、黒こしょう少々をもみ込む。
- 2
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 にんにくは薄切りにする。 ブラウンマッシュルームはあれば石づきを除き、縦4mm幅に切る。
- 3
フライパンにオリーブ油を熱し、豚切り落とし肉を広げて入れ、焼き色がつくまで中火で片面2分ほどずつ両面を焼き、ざっとほぐして取り出す（火は通ってなくてよい）。
- 4
3のフライパンにバター20gを溶かし、玉ねぎを入れて塩をふり、茶色く色づくまで強めの中火で5分ほど炒める。 にんにく、マッシュルームを加え、全体が色づくまでさらに4分ほど炒める。
- 5
赤ワインを加えてアルコール分をとばし、B デミグラスソース150g、野菜ジュースカップ1/2、水カップ1/2を加える。 ときどき混ぜながら 、ゆるいとろみがつくまで弱火で15分ほど煮る。
- 6
3の豚切り落とし肉を肉汁ごと戻し入れ、2〜3分煮て火を通す。 冷たいバター10gを加えて混ぜ、塩・黒こしょうで味をととのえる。
- 7
器にご飯を盛って6をかけ、あればパセリのみじん切りをちらす。
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tatsu
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