レストランの味！ハッシュドポーク
投稿日2024/09/24
更新日2024/09/24
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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市販のデミグラスソースとは思えないレストラン級の深い味わい。 豚切り落とし肉でも立派なごちそうになる、食卓の定番化間違いなしの一皿です。
材料2人分
- ご飯300g(温かいもの)
- 豚切り落とし肉180g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ブラウンマッシュルーム150g(生)
- にんにく1かけ
- パセリのみじん切り少々(あれば)
- A塩小さじ1/4
- A黒こしょう少々(粗びき)
- Bデミグラスソース150g(市販・小分けパック)
- B野菜ジュースカップ1/2(トマトベース・食塩無添加)
- B水カップ1/2
- 赤ワイン大さじ2
- 塩少々
- 黒こしょう少々(粗びき)
- バター30g
- オリーブ油大さじ1
作り方
ポイント
・マッシュルームはボウルにはった水につけてサッと洗い、水気を拭き取る（ペーパーで表面を拭く方法よりおすすめ）。 ・工程4の炒めている途中で玉ねぎが焦げそうになったときは、水少々を加え、鍋底をこそげながら炒める。
- 1
豚切り落とし肉は大ければ3〜4cm大に切り、A 塩小さじ1/4、黒こしょう少々をもみ込む。
- 2
- 3
フライパンにオリーブ油を熱し、豚切り落とし肉を広げて入れ、焼き色がつくまで中火で片面2分ほどずつ両面を焼き、ざっとほぐして取り出す（火は通ってなくてよい）。
- 4
3のフライパンにバター20gを溶かし、玉ねぎを入れて塩をふり、茶色く色づくまで強めの中火で5分ほど炒める。 にんにく、マッシュルームを加え、全体が色づくまでさらに4分ほど炒める。
- 5
赤ワインを加えてアルコール分をとばし、B デミグラスソース150g、野菜ジュースカップ1/2、水カップ1/2を加える。 ときどき混ぜながら 、ゆるいとろみがつくまで弱火で15分ほど煮る。
- 6
3の豚切り落とし肉を肉汁ごと戻し入れ、2〜3分煮て火を通す。 冷たいバター10gを加えて混ぜ、塩・黒こしょうで味をととのえる。
- 7
器にご飯を盛って6をかけ、あればパセリのみじん切りをちらす。
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質問
作ってみた!
「デミグラスソース」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
「豚肉」の基礎
- Artist
tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」
