簡単時短でコク旨ハッシュドポーク＃ルウ要らず

材料4人分

• 豚薄切り肉
  1パック（大体250g）
• 玉ねぎ
  4個（中）
• 赤ワイン
  1/3カップ(または酒)
• 小麦粉
  大さじ1
• A
  塩こしょう、赤ワイン、ジンジャーパウダー
  各ひとふり(ジンジャーパウダーは生姜汁で代用可)
• B
  コンソメ
  1個
• B
  カットトマト缶
  1缶
• B
  水
  1カップ
• C
  海苔の佃煮
  大さじ2(オイスターソースや焼肉のたれなどでも代用可)
• C
  ウスターソース
  大さじ1
• C
  塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは縦に半割りにし、繊維に沿って5mmぐらいの薄切りにする。 ・豚薄切り肉に下味A 塩こしょう、赤ワイン、ジンジャーパウダー各ひとふりをふりかける。

  
• 1

  厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1と玉ねぎを入れ、全体にオイルが絡むように玉ねぎに揉み込み、塩少々をふって蓋をしてから強めの中火にかける。 >蒸気が立ってきたら弱めの火加減に落として蒸し炒めにする。 >時々蓋を開けて木べらで底から混ぜて火の通りを均一にする。 ※あとで煮込むので、そこまでしっかり炒めあげなくても大丈夫です。

  
• 2

  下味をつけた豚肉に小麦粉をふりかけ、フライパンにオリーブオイルを中火で熱して豚肉を広げて焼く。

  
• 3

  豚肉の色が変わったら赤ワインを加えてフライパン全体を木べらでこそぎながら洗い、(1)の鍋に加える。

  
• 4

  B コンソメ1個、カットトマト缶1缶、水1カップを加えて強火で煮立て、沸騰したらアクをとり、火を弱めて蓋をして10分ほど煮込む。

  
• 5

  調味料C 海苔の佃煮大さじ2、ウスターソース大さじ1、塩こしょう少々で味付けして出来上がり。 ※調味料を入れる時はオタマの中で少しずつ溶かしてから、全体に混ぜると均一に早く混ざります。

  

ポイント

＊材料の赤ワインは酒でもOK ＊海苔の佃煮の代わりに、オイスターソースや焼き肉のたれなど、黒っぽい濃い色の調味料を使うことがポイントです。 ＊できあがってコクが足りないように感じたら、バターを仕上げに加えるといいですよん。

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