昭和の味！ひじきの五目煮
投稿日2024/10/02
更新日2024/10/02
調理時間30分(芽ひじきを除く時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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これぞ昭和の味！ 家庭のぬくもりを感じる、ひじきと他の具材のバランスが完璧なおかずです。
材料4人分
- 芽ひじき30g(乾燥)
- 大豆正味100g(水煮パック)
- にんじん1/2本(75g)
- 油揚げ1枚
- ちくわ2本(70g)
- 絹さや10枚(20g)
- Aだし230ml
- A砂糖大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1と1/2
- Aしょうゆ大さじ3
- 塩少々
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
ポイント
芽ひじきはたっぷりの水でゆっくり戻すと、ふっくら柔らかくなる（戻すと乾燥時の10倍の重さになる）。
- 準
芽ひじきはたっぷり（約2リットル）の水に30分ほどつけて（又は袋の表示通りに）戻す。 水を2〜3回替えて洗い、ざるに上げて水気をきる。
- 1
にんじんは3cm長さ、2mm角の細切りにする。 ちくわは3cm長さに切ってから縦細切りにする。 油揚げはペーパータオルで押さえて油を拭き、3cm長さ、3mm角の細切りにする。
- 2
絹さやは筋を除き、塩を加えた熱湯で好みの硬さになるまで2〜3分ゆで、ざるに上げて水気をきる。 粗熱がとれたら斜め細切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、にんじんを入れて中火で30秒ほど炒める。 芽ひじきを加え、芽ひじきがつぶれないようやさしく2分ほど炒める。
- 4
ちくわ、油揚げ、大豆、A だし230ml、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ3を加える。
- 5
煮立ったら弱めの中火にし、途中2〜3回鍋底をこするように混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで15分ほど煮る。
- 6
器に盛り、2の絹やさをのせる。
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tatsu
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