伝統的！ペンネ・アラビアータ

材料2人分

• ペンネ
  120g
• トマトソース
  200g(レシピID：490423)
• にんにく
  2かけ
• 赤唐辛子
  2本
• パセリ
  少々
• 塩
  適量
• オリーブ油
  大さじ3と1/2

作り方

• 下準備
  トマトソースは次のレシピを用いる。 レシピID：490423 https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/490423

  
• 1

  にんにく、パセリはみじん切りにする。 赤唐辛子は種を除く。

  
• 2

  鍋に塩分濃度1.2%の湯（湯1.5リットルなら塩18g）を沸かし、ペンネを袋の表示時間より30秒ほど短くゆではじめる。

  
• 3

  フライパンにオリーブ油大さじ2と1/2、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3分30秒ほど炒める。

  
• 4

  トマトソース、ペンネのゆで汁大さじ2を加え、ペンネがゆで上がるまでごく弱火にかけておく。

  
• 5

  ゆで上がったペンネの湯をきって4のフライパンに加え、汁気をペンネに吸わせるように弱火で1分ほど煮る。 1のパセリを加え、塩で味をととのえる。

  
• 6

  仕上げにオリーブ油大さじ1を回しかけ、器に盛る。

  

ポイント

(1)ペンネはスパゲッティと比べ肉厚なため、表面にソースがからんだだけでは物足りなく感じる。軽く煮てソースをしみ込ませる。 (2)ペンネは食べ進めるうちに重く感じるため、仕上げのオリーブ油は乳化させず、サラッと仕上げる。

作ってみた！

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