ピリッとした辛さが食欲をそそる、ローマでよく食べられるパスタ。 辛い赤唐辛子と濃厚なトマトソースのペアリングがあとをひくおいしさです。
下準備
トマトソースは次のレシピを用いる。
レシピID:490423
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にんにく、パセリはみじん切りにする。 赤唐辛子は種を除く。
鍋に塩分濃度1.2%の湯(湯1.5リットルなら塩18g)を沸かし、ペンネを袋の表示時間より30秒ほど短くゆではじめる。
フライパンにオリーブ油大さじ2と1/2、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3分30秒ほど炒める。
トマトソース、ペンネのゆで汁大さじ2を加え、ペンネがゆで上がるまでごく弱火にかけておく。
ゆで上がったペンネの湯をきって4のフライパンに加え、汁気をペンネに吸わせるように弱火で1分ほど煮る。 1のパセリを加え、塩で味をととのえる。
仕上げにオリーブ油大さじ1を回しかけ、器に盛る。
(1)ペンネはスパゲッティと比べ肉厚なため、表面にソースがからんだだけでは物足りなく感じる。軽く煮てソースをしみ込ませる。 (2)ペンネは食べ進めるうちに重く感じるため、仕上げのオリーブ油は乳化させず、サラッと仕上げる。
レシピID:491076
更新日:2024/10/03
投稿日:2024/10/03