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    伝統的!ペンネ・アラビアータ

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    • 15

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安400

    • 冷蔵保存-

    • 冷凍保存-

    ピリッとした辛さが食欲をそそる、ローマでよく食べられるパスタ。 辛い赤唐辛子と濃厚なトマトソースのペアリングがあとをひくおいしさです。

    材料2人分

    • ペンネ
      120g
    • トマトソース
      200g(レシピID:490423)
    • にんにく
      2かけ
    • 赤唐辛子
      2本
    • パセリ
      少々
    • 適量
    • オリーブ油
      大さじ3と1/2

    作り方

    • 下準備
      トマトソースは次のレシピを用いる。 レシピID:490423 https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/490423

      伝統的!ペンネ・アラビアータの下準備
    • 1

      にんにく、パセリはみじん切りにする。 赤唐辛子は種を除く。

      伝統的!ペンネ・アラビアータの工程1
    • 2

      鍋に塩分濃度1.2%の湯(湯1.5リットルなら塩18g)を沸かし、ペンネを袋の表示時間より30秒ほど短くゆではじめる。

      伝統的!ペンネ・アラビアータの工程2
    • 3

      フライパンにオリーブ油大さじ2と1/2、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3分30秒ほど炒める。

      伝統的!ペンネ・アラビアータの工程3
    • 4

      トマトソース、ペンネのゆで汁大さじ2を加え、ペンネがゆで上がるまでごく弱火にかけておく。

      伝統的!ペンネ・アラビアータの工程4
    • 5

      ゆで上がったペンネの湯をきって4のフライパンに加え、汁気をペンネに吸わせるように弱火で1分ほど煮る。 1のパセリを加え、塩で味をととのえる

      伝統的!ペンネ・アラビアータの工程5
    • 6

      仕上げにオリーブ油大さじ1を回しかけ、器に盛る。

      伝統的!ペンネ・アラビアータの工程6

    ポイント

    (1)ペンネはスパゲッティと比べ肉厚なため、表面にソースがからんだだけでは物足りなく感じる。軽く煮てソースをしみ込ませる。 (2)ペンネは食べ進めるうちに重く感じるため、仕上げのオリーブ油は乳化させず、サラッと仕上げる。

    作ってみた!

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