なすのペンネアラビアータ・旬のなすたっぷり！
投稿日2024/08/10
更新日2024/08/10
調理時間20分
旬のなすをたっぷり加えてペンネアラビアータを作りました♪ 夏休みにお昼ご飯に大人気です＾＾ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- なす3～4個・正味280g
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り大さじ4
- トマト缶(又は紙パック)1缶(パック)約400g
- 鷹の爪(種を取り輪切り)1～2本
- Aはちみつ大さじ1
- A顆粒コンソメ小さじ2
- A塩小さじ1/4
- ペンネ260g
- オリーブオイル大さじ2～3
- 粉チーズ・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
【2人分の場合】 なす:1個半～2個・正味140g にんにくのみじん切り:大さじ1/2 玉ねぎのみじん切り:大さじ2 トマト缶(又は紙パック):1/2缶(パック)約200g 鷹の爪(種を取り輪切り):1/2～1本 (A)はちみつ:大さじ1/2 (A)顆粒コンソメ:小さじ1 (A)塩:ひとつまみ ペンネ:130g オリーブオイル:大さじ1～1と1/2 粉チーズ・粗びき黒こしょう：お好みで
- 1
なすは3～4㎝幅、縦4等分に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイル、鷹の爪(種を取り輪切り)を熱し、にんにくのみじん切り、玉ねぎのみじん切り、なすを炒める。
- 3
油がまわったら、トマト缶(又は紙パック)を、あらごしタイプ、カットタイプはそのまま、ホールタイプは潰して加え、A はちみつ大さじ1、顆粒コンソメ小さじ2、塩小さじ1/4も加えて中火で煮る。
- 4
なすに火が通り、とろりとするまで煮たらソースの出来上がり！
- 5
ペンネは水1ℓに対して塩10g(小さじ2)を加えたお湯を沸かして袋の表示通りに茹でてお湯を切る。 (ゆで汁は少しとっておく。)
- 6
④に加えて絡めたら出来上がり！ (ここで煮詰まりすぎた場合はゆで汁を適量加えて下さい。)
- 7
器に盛り、お好みで粉チーズ・粗びき黒こしょうを振る。
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質問
作ってみた!
11468962024/08/13 14:55
いつもおいしくてわかりやすいレシピをありがとうございます。とてもおいしかったです！
たりお2024/08/12 00:19
とろとろ茄子とペンネが最高です😋
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
