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オーブンなしでOK！
簡単デコチョコ -
一度にたくさんできる！
おしゃれチョコ -
プロ級！
ほめられチョコケーキ -
手作りチョコの
基本テク
もうすぐバレンタイン。友達とチョコレートを交換する方も恋人にプレゼントしようと考えている方も、今年は手作りチョコに挑戦しませんか？ 超簡単なのにかわいいデコチョコから、一度にたくさんできるおしゃれなチョコ、本命チョコにぴったりのこだわりケーキ、ラッピングテクまでたっぷりご紹介します。仕上がりを左右する細かいチョコづくりの基本テクもしっかりおさえれば失敗知らず！ 作りたいレシピがきっと見つかりますよ♪
初心者さんにおすすめ！ オーブンを使わず超簡単にできるのにかわいいチョコレシピをご紹介します。ワンランクアップの仕上がりになります。たくさん作って友達にプレゼントしたいチョコレシピを集めました。
（レシピ制作：夢 ※きんかんチョコ、チョコレートグミ除く）
レンジで簡単！
チーズたっぷりチョコもち
くるっと丸めて包むだけ！
チーズ入りチョコもち
もちもちチョコ生地の中には、クリームチーズがたっぷり！ チョコの甘みにクリームチーズの塩気がいいアクセントになります。皮に砂糖を多めに入れることで柔らかく仕上がります。
お弁当用のカップや小さなアルミカップに入れ、それを透明の丸いカップに入れます。リボンの結び方をちょっと工夫するだけで特別感のあるプレゼントに！
新感覚！
ザクザク♪柿の種クランチチョコ
甘じょっぱさがクセになる！
ザクザククランチチョコ
柿の種の塩気がポイント！ いつものクランチチョコとは一味違う、ザクザク食感が楽しいクランチチョコ。ミルクチョコレートとホワイトチョコレートの2種類で作ってプレゼントすれば満足度アップ。柿の種とコーンフレークを粗く砕き、チョコレートと混ぜます。それをスプーンですくってオーブンシートの上に並べ、冷やし固めて完成！
クランチチョコをいれたミニサイズの紙コップを、透明袋の中に入れます。上と下を折りたたみ、リボンで結べばキュートなプレゼントに♪
製氷器を使って簡単♪
2層のアイスみたいな棒チョコ
ミルクに溶かして
ホットチョコレートにも！
製氷器に溶かしたチョコを入れて固め、ウッドスティックをさせば棒チョコの完成！ 一番下に敷いたクランチチョコの食感がアクセント。ホワイトチョコの上にアラザンなどお好きなトッピングをデコレーションしてみて。抹茶やイチゴ味などいろいろなフレーバーのチョコレートで作るのもおすすめです。
2層を見せるために透明の袋を使用。キュッと包んだら、セロハンテープでとめます。棒のトップはリボンで飾っておめかし！
なめらかリッチな味わい！
抹茶トリュフ
生クリーム不要！
ヘルシー抹茶トリュフ
生クリームを使わず、豆乳を使用しているためヘルシーかつコストも削減できるお手軽レシピです。豆乳でもなめらかリッチな味わいになりますよ！ 電子レンジで温めたチョコレートが冷めてきたらスプーンなどを使って丸めます。仕上げに、半分には抹茶をまぶし、残りには粉糖をまぶして完成！
透明袋で作るテトラ型ラッピング。トリュフを袋に入れて、袋の脇を押して口をマスキングテープでとめます。リボンなどの飾りをつけてもかわいいですね。
アーモンドの香ばしい香り漂う！
ミルクティーチョコ
近頃注目のフレーバー！
上品な甘みが特徴の紅茶味！
市販の粉末ミルクティーを使った上品な甘みがポイントのミルクティーチョコ。材料を混ぜ合わせて冷やし固めるだけの簡単レシピです。トッピングにアーモンドダイスを散りばめて、食感や味のアクセントに！ バットに作って小さく切り分ければ一度にたくさんできますよ。
ウッドボックスにペーパークッションを入れ、透明袋に入れたチョコを入れます。100均などで手軽に手に入るものも工夫次第でここまで豪華に仕上がります。
爽やかな酸味がポイント！
レモンミニチョコレート
ハート形の型で作って
デコレーション♪
冷やし固めたチョコレートにレモンの爽やかな風味を効かせたアイシングをトッピング。レモン×チョコの組み合わせが新鮮！ アラザンやミニチョコでトッピングした、見た目もかわいいレシピです。透明袋にたくさん入れてラッピングするのがおすすめ。メッセージ付きのタグをつけたビニールタイで縛れば心のこもったプレゼントになります。
お菓子にも爽やかさをプラス！
料理に幅広く使える「ポッカレモン100」
保存料無添加で濃縮還元レモン果汁100％なので、生レモンを切ったり絞ったりする手間も省ける便利な商品。さわやかなレモンの香りと酸味でさっぱりとした仕上がりに。もちろんお菓子作りでも、爽やかなアクセントをプラスしてくれます♪
（協力：ポッカサッポロフード&ビバレッジ株式会社）
意外と相性抜群！
きんかんまるごとチョコ
冷やして固めるだけなのに
キュートにできる簡単チョコ
冬が旬のきんかん。ジューシーな甘みの中にほどよい苦味を感じるフルーツは、チョコの甘みとも相性抜群！ きんかんのおいしさをそのまま味わえるレシピをご紹介します。きんかんのオレンジ色がかわいらしい印象に仕上げてくれますよ！
（写真のレシピ：1個で2度美味しい！まるごときんかんチョコレート/SHIMAKO）
きんかんを使った簡単チョコレシピは他にも！
高糖度で甘みたっぷり！
皮ごとおいしい鹿児島県産きんかん
きれいなオレンジ色が特徴の鹿児島県産きんかんはピンポン玉くらいの大玉サイズで高糖度！ 皮まで薄くて柔らかいので生でまるごとおいしくいただけます。口にした瞬間ジュワッとあふれでる果汁がたまりません！
（協力：鹿児島県経済農業協同組合連合会）
止まらないおいしさ！
ハートのチョコレートグミ
もっちり新感触！
たくさん作って友チョコにも◎
みんな大好きなグミ！ 実はおうちで簡単に作れます。チョコレートの甘みがおいしいハート形のグミは、バレンタインの友チョコにおすすめです。たくさん作ってワックスペーパーでキャンディ包みにして可愛くラッピングしても♪
お菓子作りだけでなく
料理にも使える万能選手「上白糖」
赤いスプーン印の上白糖はしっとりソフトな風味が特徴。お菓子だけでなく、料理や飲み物など、使い方はいろいろ！ 多くの場面で活躍してくれる万能選手です♪
（協力：三井製糖株式会社）
友達や職場の同僚にたくさん作ってプレゼントしたいチョコレシピをご紹介。クッキーやマフィン、ブラウニーなど、一度にたくさんできるのに、おしゃれにおいしく仕上げるコツをご紹介します。真似したいトッピングアレンジやラッピングアイデアもぜひ参考にしてみてくださいね。
（レシピ制作：松井さゆり）
しっとり濃厚生チョコ入り！
ハートのサンドクッキー
チョコペンとピスタチオで
かわいくデコレーション
ビターテイストなクッキーに生チョコを挟んだ贅沢クッキー。サクサク生地にしっとり濃厚な生チョコが相性抜群です！ ピンクのチョコペンとピスタチオでデコレーションするだけで、ぐんと可愛くなりますよ！
柄つきのワックスペーパーを透明袋に入れて、クッキーを詰めます。口を折りたたんでセロハンテープでとめ、お好きなシールを貼るとおしゃれ感アップ！
ラズベリーたっぷり♪
ふんわりチョコマフィン
甘酸っぱいラズベリーがアクセント！
チョコレート味の生地に甘酸っぱいラズベリーをトッピング！ 無塩バターをなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖を加えてさっくり混ぜることでふわふわ食感に。ラズベリーのピンクで見た目もキュート。生地の材料を混ぜ合わせてカップに入れ焼き上げるだけなので、一度にたくさん作れます。
マチ付きの透明袋にマフィンを入れ、袋の口を折りたたみます。透明袋の幅に切った折り紙を半分に折って袋にかぶせてホチキスで両端をとめて完成。折り紙の柄を変えるだけで雰囲気が変わりますよ♪
甘みとほろ苦さが相性抜群！
ホワイトチョコとオレンジのブラウニー
刻んだオレンジと
くるみの食感がアクセント！
ホワイトチョコの甘みとオレンジのほろ苦さが相性抜群のブラウニー。生地をバットに入れて焼き上げ、食べやすい大きさにカットすれば一度にたくさん作ることができます。ピスタチオの緑を添えて彩りをプラスしましょう！
透明袋に入れてブラウニーの幅に袋を折りたたみ、その上にレースペーパーを巻いてリボンを結ぶだけでおしゃれに仕上がります。
女子ウケ間違いなし！
簡単ケーキポップ
市販のスポンジケーキを使って
お手軽にかわいく！
市販のスポンジケーキを使って作るお手軽スイーツ。生地を丸めて、冷蔵庫でしっかり冷やし固めるのがきれいに作るポイント。 ミルクチョコレートとホワイトチョコレートでコーティングし、ピスタチオやフリーズドライいちごをトッピング。
小さめの袋にケーキポップを入れ、細めのリボンで根元を結びます。チョコが小さいので細めのリボンを使うとバランスよく仕上がります。
今年は頑張りたい！ という方におすすめ。本命の相手に贈りたいほめられチョコケーキレシピをご紹介。難しそうに見えますがコツをつかめば誰でも簡単に本格ケーキが作れます！ 仕上がりがワンランクアップするデコレーションテクも真似してみて♪
（レシピ制作：横田睦美）
しっとり濃厚食感にうっとり！
テリーヌショコラフロマージュ
ラム酒香る
ちょっと大人テイストな仕上がり
マスカルポーネチーズを使った、濃厚&リッチなテリーヌです。材料にはビターなチョコレートとラム酒を使って大人味に仕上げているので、ワインやスパークリングと合わせるのもおすすめ。すべての材料は混ぜる段階で人肌ほどの温かさになるよう調整するのがきれいに作るポイントです。
バレンタインの定番！
アーモンド香るしっとりガトーショコラ
アーモンドの優しい香りで
ちょっとクラシックに。
アーモンドプードルの優しい香りとしっとり感がクラシックなガトーショコラです。しっかり立てたメレンゲを生地に使うことで、ふんわり食感に仕上がります。デコレーションにこだわりたい方はフルーツやエディブルフラワーで華やかに飾ってみてくださいね。
あったかソースがとろ〜り。
真っ白なフォンダンショコラブラン
甘酸っぱいベリーソースを
アクセントに。
優しい甘みのスフレチーズケーキの中にはホワイトチョコレートがたっぷり！ 口の中でしゅわっと溶けていく生地ととろ〜り濃厚なホワイトチョコにうっとり。真っ白に焼き上げた生地にベリーのソースをかければキュートな仕上がりに♪
手作りチョコのできばえを左右するチョコレートの基本テクをご紹介します。チョコレートはとてもデリケート。基本をしっかりおさえることでおいしくできるだけでなく見た目もきれいに仕上がります。湯せんやガナッシュ、テンパリングなど、お菓子作りでよく耳にするけどやり方がよくわからない、失敗してしまうという方必見です！
（監修、撮影：横田睦美）
- 使う道具は必ず汚れ、油、水分などのついていない清潔なものを使いましょう。
このどれかがチョコレートに入ると状態が変わってしまいます。 - チョコレートで失敗が多いのは温度管理です。温度計を使って測りながら作業するのがベスト。
- よほど暑くなければ、チョコレートの保管は温度が一定な涼しい場所に置きましょう。
冷蔵庫に入れてしまうと、室温に出した時に結露したりと温度変化によって状態が悪くなっていきます。
チョコレートを溶かすときに使う「湯せん」。鍋にお湯を張ってボウルをのせてチョコレートを溶かしますが、ボウルよりも小さな口径の鍋を使うことがポイント。蒸気が上がらず、しっかりと安定するので湯も冷めにくいです。チョコレートは溶けてからなるべく空気が入らないように静かに混ぜると滑らかな仕上がりになります。
ガナッシュとは、溶かしたチョコレートにたっぷりの温かい生クリームや牛乳を混ぜて作るクリーム。丸めてトリュフにしたり、ケーキに挟んで使われます。なめらかに口どけと艶を出すには、しっかりと乳化させることがポイント。ブレンダーを使うと便利です。
フルーツやドライフルーツなどにキレイにコーティングするテク。コーティングするものはしっかりと水気を拭き取っておくのがポイントです。2~3回少しずつ薄くコーティングすることで均一にキレイに仕上がります。
ケーキ作りではよく登場する「メレンゲ」。卵白に砂糖を少しずつ加えながら泡だてることで、きめ細かい艶のあるメレンゲになります。ホイッパーで持ち上げた時に、メレンゲの先がおじぎするような状態がベストです。
テンパリングとは、チョコレートの「温度調整」を行うことです。チョコレートを溶かして一度冷やしたものを、もう一度再加熱してから冷やし固めるという工程です。テンパリングを行うことでなめらかで口溶けの良いチョコレートになります。
レシピ制作
夢
大学1年生のお菓子料理研究家。高校時代にも数多くのコンテストで賞を受賞し、料理研究家の道へ。初心者でも簡単にできるお菓子レシピに定評あり。中でも和の食材を使ったお菓子レシピが得意。
松井さゆり
フードコーディネーター、野菜ソムリエ。企業のレシピ開発やメニュー考案を中心に活動中。いつもの料理に＋1アイデアでおいしくなるレシピを提案している。レシピだけでなく、美しい盛り付けやスタイリングも人気。
横田睦美
料理研究家。パティシエ、料理家アシスタントを経て企業向けレシピ開発やライターとして活動している。東南アジア料理や本格的なお菓子のレシピが得意。「シンプルだけどおいしい！」をモットーに活動している。