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    副菜

    バーニャカウダのカラフルサラダ

    • 投稿日2012/12/13

    • 更新日2012/12/13

    • 調理時間15

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    新鮮な野菜をにんにくとアンチョビをベースにしたバーニャカルダでサラダ仕立てしました。 お好みのお野菜でカラフルに仕上げればおもてなしにもなります。

    材料4人分

    • にんにく
      1株
    • アンチョビ
      5尾
    • オリーブオイル
      3ml
    • 牛乳
      大さじ2
    • 半熟卵
      4個
    • お好みのサラダ
      適量
    • ワインビネガー
      適量
    • 塩こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    にんにくを牛乳でゆでこぼすことによって、にんにくが強すぎずにやさしく仕上がります。

    • 1

      にんにくは半分に切って芽をとり、ひたひたの水と牛乳小さじ2をいれて、3回ゆでこぼす。3回目は弱火にして全て水分をとばす。

    • 2

      ①のにんにくが、すっかり柔らかくなったら、アンチョビとオリーブオイルを足して、フォークでつぶしながら弱火で2~3分煮る。

    • 3

      お好みのサラダを皿にもりつけ、オリーブオイル(適量・分量外)、ワインビネガー、塩こしょうをふりかけて、半熟卵をかざり、②のソースをかける。

    レシピID

    109

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    藤野幸子
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    藤野幸子

    作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’

    「料理家」という働き方 Artist History