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バーニャカウダのカラフルサラダ

  • 2012.12.13

  • 109
  • 副菜
    バーニャカウダのカラフルサラダ
    バーニャカウダのカラフルサラダ

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    新鮮な野菜をにんにくとアンチョビをベースにしたバーニャカルダでサラダ仕立てしました。
    お好みのお野菜でカラフルに仕上げればおもてなしにもなります。

    材料4人分

    1株
    5尾
    30㏄
    大さじ2
    4個
    適量
    適量
    少々

    作り方

    1

    にんにくは半分にきって芽をとり、ひたひたの水と牛乳小さじ2をいれて、3回ゆでこぼす。3回目は弱火にして全て水分をとばす。

    2

    ①のにんにくが、すっかり柔らかくなったら、アンチョビとオイルをたして、フォークでつぶしなが弱火で2~3分煮る。

    3

    お好みのサラダを皿にもりつけ、オリーブオイル、ワインビネガー、塩こしょうをふりかけて、半熟卵をかざり、②のソースをかける。

    ポイント

    にんにくを牛乳でゆでこぼすことによって、にんにくが強すぎずにやさしく仕上がります。

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