副菜
バーニャカウダのカラフルサラダ
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間15分
新鮮な野菜をにんにくとアンチョビをベースにしたバーニャカルダでサラダ仕立てしました。 お好みのお野菜でカラフルに仕上げればおもてなしにもなります。
材料4人分
- にんにく1株
- アンチョビ5尾
- オリーブオイル3ml
- 牛乳大さじ2
- 半熟卵4個
- お好みのサラダ適量
- ワインビネガー適量
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
にんにくを牛乳でゆでこぼすことによって、にんにくが強すぎずにやさしく仕上がります。
- 1
にんにくは半分に切って芽をとり、ひたひたの水と牛乳小さじ2をいれて、3回ゆでこぼす。3回目は弱火にして全て水分をとばす。
- 2
①のにんにくが、すっかり柔らかくなったら、アンチョビとオリーブオイルを足して、フォークでつぶしながら弱火で2～3分煮る。
- 3
お好みのサラダを皿にもりつけ、オリーブオイル（適量・分量外）、ワインビネガー、塩こしょうをふりかけて、半熟卵をかざり、②のソースをかける。
レシピID
109
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藤野幸子
作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’