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    汁物

    かぶのポタージュ

    • 投稿日2012/12/21

    • 更新日2012/12/21

    • 調理時間20

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    13

    かぶの甘さと牛乳のコクが美味しい、シンプルなポタージュです。かぶが苦手なお子様もポタージュにすると抵抗なく食べてくれますよ。かぶは火が通りやすい野菜ですので、あまり時間がかからないのも嬉しいですね。おもてなしにもおススメです!

    材料3〜4人分

    • かぶ
      3〜4個(500g程度)
    • コンソメの素
      5g
    • 牛乳
      150ml
    • 適量
    • 白こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    11月~1月のかぶは寒さとともに甘みがのってきます。皮は刻んで炒め物やきんぴらに、葉は緑黄色野菜でβ-カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムを豊富に含んでいますので、捨てずに菜飯や炒め物、和え物に等に活用してくださいね。

    • 1

      かぶは皮をむいて薄切りにし、ひたひたの水にコンソメの素を入れてくたくたになるまで煮る。葉は塩茹でして細かく切る。

      工程写真
    • 2

      1をフードプロセッサーかミキサーにかけてピュレ状にする。鍋に漉し器をのせて漉し入れる。

      工程写真
    • 3

      2に牛乳を加えて温め、塩と白こしょうで味を調える。濃度が少し残るくらいが美味しい。沸騰させてしまうと食感が悪くなるので注意する。

    • 4

      温めた器に3を注ぎ、小口切りにした蕪の葉をのせる。

    レシピID

    100075

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    天使のキッチン ケロリ

    五反田で料理サロン 『天使のキッチン』 を主宰。食養生を取り入れた「食美人講座」、基本から学べる「ブライダルコース」、ご自分のペースで学びたい方に「プライベートレッスン」を開いています。簡単美味しい&美に効くレシピをご紹介します。料理王国プロダクション部所属。食空間コーディネーター。テーブルアーチスト。日本色彩学会会員。HP:http://www.selfiart.com

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