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かぶのポタージュ

  • 2012.12.21

  • 100075
    かぶのポタージュ
    かぶのポタージュ

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    かぶの甘さと牛乳のコクが美味しい、シンプルなポタージュです。かぶが苦手なお子様もポタージュにすると抵抗なく食べてくれますよ。かぶは火が通りやすい野菜ですので、あまり時間がかからないのも嬉しいですね。おもてなしにもおススメです!

    材料(3〜4人分)

    3〜4個
    5g
    150ml
    適量
    適量

    作り方

    1

    蕪は皮をむいて薄切りにし、ひたひたの水にコンソメの素を入れてくたくたになるまで煮る。葉は塩茹でして細かく切る。

    2

    1をフードプロセッサーかミキサーにかけてピュレ状にする。鍋に漉し器をのせて漉し入れる。

    3

    2に牛乳を加えて温め、塩と白こしょうで味を調える。濃度が少し残るくらいが美味しい。沸騰させてしまうと食感が悪くなるので注意する。

    4

    温めた器に3を注ぎ、小口切りにした蕪の葉をのせる。

    ポイント

    11月~1月のかぶは寒さとともに甘みがのってきます。皮は刻んで炒め物やきんぴらに、葉は緑黄色野菜でβ-カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムを豊富に含んでいますので、捨てずに菜飯や炒め物、和え物に等に活用してくださいね。

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