かぶのポタージュ

• 20分

材料（3〜4人分）

• かぶ
  3〜4個(500g程度)
• コンソメの素
  5g
• 牛乳
  150ml
• 塩
  適量
• 白こしょう
  適量

作り方

• 1

  かぶは皮をむいて薄切りにし、ひたひたの水にコンソメの素を入れてくたくたになるまで煮る。葉は塩茹でして細かく切る。

  
• 2

  1をフードプロセッサーかミキサーにかけてピュレ状にする。鍋に漉し器をのせて漉し入れる。

  
• 3

  2に牛乳を加えて温め、塩と白こしょうで味を調える。濃度が少し残るくらいが美味しい。沸騰させてしまうと食感が悪くなるので注意する。

• 4

  温めた器に3を注ぎ、小口切りにした蕪の葉をのせる。

ポイント

11月～1月のかぶは寒さとともに甘みがのってきます。皮は刻んで炒め物やきんぴらに、葉は緑黄色野菜でβ-カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムを豊富に含んでいますので、捨てずに菜飯や炒め物、和え物に等に活用してくださいね。

作ってみた！

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