かぶを使った優しい味わいのポタージュスープのレシピです。 かぶは煮ると柔らかくなりやすので、木べらで潰してミキサーなし! 粒は残りますが口当たりよく、牛乳を加えて体もあたたまるスープです。
かぶは皮を厚くむいて、4〜6等分のくし形に切る。 玉ねぎは繊維に逆らって1cm幅に切る。
鍋にバターを入れて弱火にかける。 バターが溶けたら、(1)を入れて塩(少々)をふり、かぶに透明感が出るまで炒める。 ※しっかりと炒めて、旨みと甘みを引き出します。
A 水200ml、コンソメ小さじ1/2を入れ、蓋をして弱〜中火で10分ほど煮る。
別の鍋に熱湯を沸かし、塩(少々)を入れてかぶの葉を入れて30秒ほど茹でる。 冷水に取り、水気を絞って1cm幅に切る。
(3)の野菜が柔らかくなったら、木べらで粗く潰す。
牛乳を加えて弱火であたため、(4)のかぶの葉を加える。 塩(適量)、黒こしょうで味をととのえる。
■かぶの葉は彩りと栄養価をアップしてくれるので加えていますが、なくてもOKです。
レシピID:450645
更新日:2022/12/19
投稿日:2022/12/19
2025/01/11 18:40
2023/01/08 14:24