汁物
『かぶのポタージュスープ』ミキサーなし！優しい味で体あったか
投稿日2022/12/19
更新日2022/12/19
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存1ヶ月
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かぶを使った優しい味わいのポタージュスープのレシピです。 かぶは煮ると柔らかくなりやすので、木べらで潰してミキサーなし！ 粒は残りますが口当たりよく、牛乳を加えて体もあたたまるスープです。
材料（2〜3人分）
- かぶ小2〜3個(約200g)
- 玉ねぎ1/4個(約60g)
- かぶの葉1本分(約60g)
- バター10g
- 牛乳200ml
- 塩適量
- 黒こしょう少々
- A水200ml
- Aコンソメ小さじ1/2
作り方
ポイント
■かぶの葉は彩りと栄養価をアップしてくれるので加えていますが、なくてもOKです。
- 1
かぶは皮を厚くむいて、4〜6等分のくし形に切る。 玉ねぎは繊維に逆らって1cm幅に切る。
- 2
鍋にバターを入れて弱火にかける。 バターが溶けたら、（1）を入れて塩（少々）をふり、かぶに透明感が出るまで炒める。 ※しっかりと炒めて、旨みと甘みを引き出します。
- 3
A 水200ml、コンソメ小さじ1/2を入れ、蓋をして弱〜中火で10分ほど煮る。
- 4
別の鍋に熱湯を沸かし、塩（少々）を入れてかぶの葉を入れて30秒ほど茹でる。 冷水に取り、水気を絞って1cm幅に切る。
- 5
（3）の野菜が柔らかくなったら、木べらで粗く潰す。
- 6
牛乳を加えて弱火であたため、（4）のかぶの葉を加える。 塩（適量）、黒こしょうで味をととのえる。
レシピID
450645
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+