基本のジューシー焼き餃子
投稿日2018/04/03
更新日2018/04/03
調理時間20分(肉餡を寝かせる時間は除く)
パリッモチッとした皮を噛めば中から肉汁がジュワっと溢れる至福。これはキンキンに冷えたビールと一緒に楽しむしかありませんね！
材料2人分（１０個分）
- 豚ひき肉80ｇ
- Aキャベツ50ｇ
- Aニラ15ｇ
- Aにんにく1片
- 塩小さじ¼
- Bごま油小さじ2
- Bオイスターソース・酒各小さじ1
- 餃子の皮(大判)10枚
- サラダ油大さじ1
- 熱湯100ｍｌ
作り方
ポイント
◆肉餡にキャベツを加えたら混ぜ過ぎないこと。余分な水分がキャベツから出てきます。 ◆餃子の仕上げで水分を飛ばす時は焦げやすくなるので火加減に注意。 ◆付け合わせにカイワレ大根、もやしを添えてもオススメです。
- 1
豚ひき肉に塩を加え粘り気が出るまでよく混ぜたら、みじん切りにしたA キャベツ50ｇ、ニラ15ｇ、にんにく1片、B ごま油小さじ2、オイスターソース・酒各小さじ1を加え混ぜ、肉餡を作り冷蔵庫で30分寝かせる。
- 2
餃子の皮(大判)で【1】を包む。※肉餡は多めにみっちりと詰めることでジューシーに仕上がります。熱したフライパンにサラダ油をひき、餃子を並べ、中火で3分加熱したら熱湯を入れ、蓋をしたら3分蒸し焼きにし、蓋を取り水分がなくなるまで加熱する。
- 3
【2】の焼き目を上にして器に盛りつけて完成!お好みで酢醤油やラー油に付けてお召し上がり下さい。
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。