鶏ささみ肉の柔らか酒蒸し・七夕仕立て

15

2018.07.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID 314369

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

電子レンジでお手軽酒蒸し!鶏ささみ肉がしっとり柔らかに仕上がります。出汁昆布で鶏肉の旨味がアップ!また、レモンの皮が爽やかなアクセントになって美味しいですよ。

もし手に入るようでしたら七夕らしく「笹の葉」を使ってください。見栄えもいいですが、清涼感のあるお茶の様な香りがついて、上品な仕上がりになります。そして、レモンの皮をちらすことで、「天の川」を表現してみました。

    材料4人分
    鶏ささみ肉 4枚(200g)
    出汁昆布 2枚(10cm×5cm)
    笹の葉 4枚(無くても可)
    塩・砂糖 各ふたつまみ
    小さじ1/2
    レモンの皮 1/4個分
    A
    わさび 適量
    A
    ポン酢 適量
    作り方
    Point!
    ※先に肉を一口大に切ることで断面が広がり、下味が付きやすく、また火通りも早くなります。
    ※塩・砂糖の効果、そして余熱で加熱することにより、肉が柔らかく仕上がります。
    ※お好みで旬の野菜を蒸したものを添えてもオススメですよ。
    1. 【材料を切る・下味を付ける】
      鶏ささみ肉を1.5㎝厚さの削ぎ切りにする。塩・砂糖をすり込み、下味をつけ、5分置く。
      レモンの皮は良く洗い、みじん切りにする。
    2. 【蒸す】
      耐熱皿の上に、笹の葉、出汁昆布、鶏ささみ肉の順に重ね、酒を肉全体に振りかける。
    3. 【2】の上に、笹の葉を乗せ、ラップをかぶせたら電子レンジ(500w)で3分加熱し、そのまま2分置いて余熱で加熱する。
    4. 【盛りつける】
      加熱により、鶏ささみ肉の断面同士がくっつくため、はがす(火傷に注意)。上にみじん切りにしたレモンの皮をちらす。A

      わさび 適量、ポン酢 適量

      を添えて完成!
      薬味を付けてもいいし、そのままでも美味しいですよ。
    5 22
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