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鶏ささみ肉の柔らか酒蒸し・七夕仕立て

15
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2018.07.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID314369

三浦ユーク

ビール片手にクッキング!お酒が進むおつまみレシピ!

電子レンジでお手軽酒蒸し!鶏ささみ肉がしっとり柔らかに仕上がります。出汁昆布で鶏肉の旨味がアップ!また、レモンの皮が爽やかなアクセントになって美味しいですよ。

もし手に入るようでしたら七夕らしく「笹の葉」を使ってください。見栄えもいいですが、清涼感のあるお茶の様な香りがついて、上品な仕上がりになります。そして、レモンの皮をちらすことで、「天の川」を表現してみました。

鶏肉のおかず レンジ わさび 薬味 ポン酢 一口 日本酒に合うおつまみ 七夕 レモン ビールに合うおつまみ 手軽 ささみ 爽やか 酒蒸し 昆布 肉 鶏肉

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材料4人分
鶏ささみ肉 4枚(200g)
出汁昆布 2枚(10cm×5cm)
笹の葉 4枚(無くても可)
塩・砂糖 各ふたつまみ
小さじ½
レモンの皮 ¼個分
A
わさび 適量
A
ポン酢 適量
作り方
Point!
※先に肉を一口大に切ることで断面が広がり、下味が付きやすく、また火通りも早くなります。 ※塩・砂糖の効果、そして余熱で加熱することにより、肉が柔らかく仕上がります。 ※お好みで旬の野菜を蒸したものを添えてもオススメですよ。
  1. 【材料を切る・下味を付ける】
    鶏ささみ肉を1.5㎝厚さの削ぎ切りにする。塩・砂糖をすり込み、下味をつけ、5分置く。
    レモンの皮は良く洗い、みじん切りにする。
  2. 【蒸す】
    耐熱皿の上に、笹の葉、出汁昆布、鶏ささみ肉の順に重ね、酒を肉全体に振りかける。
  3. 【2】の上に、笹の葉を乗せ、ラップをかぶせたら電子レンジ(500w)で3分加熱し、そのまま2分置いて余熱で加熱する。
  4. 【盛りつける】
    加熱により、鶏ささみ肉の断面同士がくっつくため、はがす(火傷に注意)。上にみじん切りにしたレモンの皮をちらす。A

    わさび 適量、ポン酢 適量

    を添えて完成!
    薬味を付けてもいいし、そのままでも美味しいですよ。
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