Name: 【アメリカの定番おつまみ】バッファローウィング
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3人分
Cuisine: おつまみ
Ingredients: 手羽中 18本(360g); にんじん 1/2本; セロリ 1/2本; にんにく(すりおろし) 2片; カイエンペッパー(粉唐辛子)・砂糖・塩 各小さじ1/2; 薄力粉 適量; タバスコ・ケチャップ 各大さじ1; バター(有塩) 10g; 酢 小さじ1; ヨーグルト(プレーン) 大さじ2; マヨネーズ 大さじ2; レモン果汁 小さじ1/2; 塩 ひとつまみ

2018.09.14

分類主菜

調理時間： 40分

ID 355323

三浦ユーク

料理はエンターテイメント！心と胃袋を幸せに！

アメリカでビールのお供といえば「バッファローウィング」。アメリカに住んでいた時に通っていたスポーツバーで食べた味を再現してみました。

しっとりやわらかな鶏手羽中に、タバスコの辛味と酸味が効いたスパイシーソースが絡んでビールが進みます！

ヨーグルトベースの爽やかなディップに付ければ、もう手が止まりません！

手の汚れは気にせず、アメリカ流に手づかみで豪快に食べて下さいね！

材料3人分

	手羽中	18本(360g)
	にんじん	1/2本
	セロリ	1/2本
A	にんにく(すりおろし)	2片
A	カイエンペッパー(粉唐辛子)・砂糖・塩	各小さじ1/2
	薄力粉	適量
B	タバスコ・ケチャップ	各大さじ1
B	バター(有塩)	10g
B	酢	小さじ1
C	ヨーグルト(プレーン)	大さじ2
C	マヨネーズ	大さじ2
C	レモン果汁	小さじ1/2
C	塩	ひとつまみ

作り方

Point!

※鶏手羽中を余熱でオーブン内に置くことで、ゆっくりと火が通り、肉がしっとりとした食感になります。
※ソースは煮詰めすぎると分離してしまうので注意！とろみが付いたらすぐに鶏手羽中と絡めて下さい。

【材料を切る・下味をつける】
セロリ、にんじんは5cm長さのスティック状に切る。
手羽中にA
にんにく(すりおろし) 2片、カイエンペッパー(粉唐辛子)・砂糖・塩各小さじ1/2
を揉み込み冷蔵庫で10分寝かせ、味を馴染ませる。
【焼く】
下味を付けた手羽中に薄力粉を薄くまぶして、クッキングシートを敷いた鉄板にのせ、200℃に余熱したオーブンで20分焼く。
そのままオーブン内に5分置いておく(余熱で加熱する)。

※オーブンのクセによって加熱時間が変わります。必ず中まで火が通っているか確認して下さい。
【ソースを絡める】
フライパンでB
タバスコ・ケチャップ各大さじ1、バター(有塩) 10g、酢小さじ1
を煮立たせ、弱火でとろみが付くまで煮詰めてソースを作り、❶と絡める。
【盛りつける】
セロリ、にんじん、❷を器に盛りつけ、混ぜたC
ヨーグルト(プレーン) 大さじ2、マヨネーズ大さじ2、レモン果汁小さじ1/2、塩ひとつまみ
のディップを添えて完成!

※本来のディップはブルーチーズが入っていますが、クセが強いので無しにしました。お好みで加えて下さい。

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