【苦み軽減&保存できる!】塩もみゴーヤ

20

2019.07.29

分類副菜

調理時間: 20分

ID 378441

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

下処理がちょっと面倒なゴーヤは買ったら直ぐに薄切りにして塩もみすれば苦みが柔らかくなるし冷蔵庫で保存可!

ゴーヤチャンプルーはもちろん、和え物にもササっと使えて便利ですよ!

    材料(ゴーヤ1本分)
    ゴーヤ 1本
    小さじ1½
    作り方
    Point!
    ・ゴーヤの厚みで苦みが変わります。スライサーで薄切りにした方が口当たりがよく苦みが抑えられます。苦みが好きな方は2~3㎜程度の厚さがオススメです。
    1. 【材料を切る】
      ゴーヤを縦半分に切り、ワタとタネをスプーン等で取り除く。
      お好みの厚さに切る。
    2. 【アク抜きする】
      塩をゴーヤに揉み込んで10~15分置く。水気を絞る。
    3. 【保存】
      密閉容器にキッチンペーパーを敷き、塩もみゴーヤを入れる。
      冷蔵庫で3日保存可能。

      ※使う際に水分がある場合は水気を絞って下さい。
      ※キッチンペーパー1日おきに新しいものに代えて下さい。
    4. 【塩もみゴーヤの美味しい使い方 #01】
      ■ゴーヤとみょうがのしらすポン酢和え
      ゴーヤのほろ苦さとみょうがの爽やかさが大人味。作り置きの副菜やビールのお供にピッタリ!
      oceans-nadia.com/user/100026/recipe/378442
    5. 【塩もみゴーヤの美味しい使い方 #02】
      ■ゴーヤと油揚げのおかか和え
      油揚げでボリュームアップ!おかかたっぷりの醤油味でほろ苦いゴーヤを美味しく食べられます!
      oceans-nadia.com/user/100026/recipe/378443
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