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超簡単・炊飯器で放ったらかし!しっとり柔らかチャーシュー

15

2020.02.18

分類主菜

調理時間: 15分(肉を保温加熱する時間は除く)

ID386428

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

柔らかチャーシューレシピの決定版!自信をもってオススメします!

炊飯器でほっとくだけで、柔らかでジューシーなチャーシューが完成しちゃいます!!
炊飯器の保温機能は70~80℃なのでゆっくりじっくりと火を通して柔らかな仕上がりになります。火加減を気にすることなく放置してれば完成ですよ♪

美味しく仕上がるちょっとしたテクニックをご紹介します。是非一度作ってみて下さいね。

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材料4人分
豚肩ロース肉(ブロック) 700g
長ネギ(青い部分) 1本分
生姜(スライス) 2枚
A
醤油 大さじ3
A
酒・みりん・砂糖 各大さじ1
A
オイスターソース 小さじ2
作り方
Point!
・形を綺麗に仕上げるためにネットやタコ糸で肉を縛ります。無くても可。 ・オイスターソースが無ければ代わりに「味噌」小さじ2でも可。 ・仕上げに肉の周りを焼くことで香ばしい風味が付きます。特に脂身のところはしっかりと焼くと美味しくなりますよ。 ・漬けダレは少しとろみが付くぐらいがベストです。濃度が高過ぎると味が濃くなり過ぎてしまいます。
  1. 【肉の下ごしらえをする】
    豚肩ロース肉(ブロック)の全体をフォークで刺して筋切りをする。ネットやタコ糸で縛る。
  2. 【下味を付ける】
    フリーザーバッグにA

    醤油 大さじ3、酒・みりん・砂糖 各大さじ1、オイスターソース 小さじ2

    を入れて良く混ぜて漬けダレを作る。

    豚肩ロース肉、長ネギ(青い部分)、生姜(スライス)を入れてもみ込む。
  3. 【加熱する】
    炊飯器の内鍋に沸騰させたお湯と❶を入れ、フリーザーバッグの空気を抜いて封を閉じる(浮き上がってくる場合は皿などで重石にする)。

    炊飯器の蓋を閉め、「保温」モードで4時間〜6時間放置する(肉の中心まで火が通るまで)。
  4. 【焼く】
    肉のネットを外し、強火で熱したフライパンで肉の周りに焼き色を付ける。
  5. 【タレを煮詰める】
    漬けダレを弱火で少しとろみが付くまで煮詰める。
  6. 【盛り付ける】
    チャーシューをお好みの厚さに切ってタレをかけて完成!

    お好みで煮卵やネギを添えてもオススメです♪
  7. ラーメンにたっぷりと!
    家だからできる贅沢なトッピング♪
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