自家製ラムレーズンバター＆ラムいちじくバター

材料10人分

• 無塩バター（常温に戻す）
  計300g
• ドライいちじく
  60g
• レーズン
  80g
• ラム酒
  計大さじ4
• 砂糖
  計小さじ1
• 塩
  計ふたつまみ

作り方

• 下準備
  【漬ける】 ドライいちじくは固いヘタ部分がある場合は取り除き、１㎝大程度に切ってラム酒(大さじ２)に浸す。 レーズンはラム酒(大さじ２)に浸す。 【水分を拭く】 ２時間浸したら、キッチンペーパーで水分を拭き取る。 ※水分を拭き取りすぎるとラム酒の風味が弱くなってしまうので注意。

  
• 1

  【混ぜる】 無塩バター（常温に戻す）各１５０gをヘラで滑らかになるまで練る。 それぞれに砂糖(小さじ½)、塩(ひとつまみ)、ラム酒を浸したレーズン、いちじくを混ぜ込む。

  
• 2

  【成形する】 ラップに❶を乗せ、包んで棒状に伸ばす（直径２～３㎝程度）。

  
• 3

  手でころころと転がす様に成形すると綺麗な形になります。 ※バターが柔らかすぎると上手く成形できないので、その場合は冷凍庫に５分程度冷やしてから成形して下さい。

  
• 4

  ラップの両サイドを絞って形を整える。 冷蔵庫で２時間以上冷やして完成！

  
• 5

  【盛り付ける】 １cm幅に切る。クラッカー、バケット、クッキー等にのせて召し上がれ♪ ※常温に戻ってしまうと少しクドく感じるので、冷えた状態がベストです。少量づつ、もしくは砕いた氷の上にのせてもオススメです。 【保存】 冷蔵で２週間、冷凍で２ヵ月保存可能。 ※保存する場合はしっかりとラップで巻き、その上からアルミホイルで包んで下さい。 ※冷凍したバターを召し上がる時は自然解凍して下さい。また解凍したものを再冷凍すると風味が落ちるので使う分だけ切って下さい。

  

ポイント

・レシピのラム酒はダークラムを使用しました。 ・お子様にはラム酒を使わずにお作り下さい。 ・バターを棒状に伸ばす際は直径２～３㎝程度の小さめがオススメです。大きすぎると食べる際にクドく感じてしまいます。

作ってみた！

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