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    副菜

    桃とフレッシュチーズ、ハニーナッツを添えて

    • 投稿日2021/06/29

    • 更新日2021/06/29

    • 調理時間10

    イタリアの桃とスパークリングワインを使ったカクテル「ベリーニ」をヒントにしたレシピです。プロセッコDOCとペアリングすることでまるで「食べるベリーニ」の様な甘くフレッシュな味わいに。 良く冷やしたフレッシュフルーティーで軽快な飲みごたえのイタリア産スパークリングワイン「プロセッコDOC」とぴったりなペアリングです。是非お試し下さい!

    材料4人分8個

    • 1/4個
    • モッツアレラチーズ(一口サイズ)
      4個
    • レモン果汁
      小さじ1/2
    • A
      素焼きアーモンド
      8粒
    • A
      蜂蜜
      小さじ2
    • A
      ミント
      8枚
    • A
      黒胡椒
      少々
    • クラッカー
      8枚

    作り方

    ポイント

    #プロセッコDOC保護協会タイアップ ・桃は酸化を防ぐためにレモン果汁をかけています。 ・素焼きアーモンドは軽く乾煎りして芳ばしさを出してもオススメです。

    • 【材料を切る】 桃はいちょう切りにする(8切れ)。全体にレモン果汁をかける。モッツアレラチーズ(一口サイズ)は半分に切る。

      桃とフレッシュチーズ、ハニーナッツを添えての下準備
    • 1

      【盛り付ける】 クラッカーの上に桃、モッツアレラチーズ、A 素焼きアーモンド8粒、蜂蜜小さじ2、ミント8枚、黒胡椒少々を盛り付けて完成!

      桃とフレッシュチーズ、ハニーナッツを添えての工程1
    • 2

      【プロセッコDOCとのペアリングコメント】 青りんごや洋ナシを思わすグリーンでフレッシュな香り、果実感があり、ほのかな蜜、軽やかな酸味でライトに飲めるプロセッコDOCと合わせました。 ジューシーな桃の甘みと心地よい酸味のプロセッコDOCが「ベリーニ」を思わすペアリング。モッツアレラチーズのフレッシュなコク、アーモンドとビスケットの芳ばしさが全体の厚みを出してくれています。桃や蜂蜜のコク深い甘みが加わり、プロセッコDOCのフレッシュな酸とマイルドに調和します。

      桃とフレッシュチーズ、ハニーナッツを添えての工程2
    レシピID

    415678

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    三浦ユーク
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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History