【おうち居酒屋】キムチとサーモンのピリ辛酢和え
投稿日2022/07/01
更新日2022/07/01
調理時間15分
調理過程で火を使いません！切って和えるだけの簡単調理ですが、冷酒やビールが進む、ピリ辛さっぱり夏おつまみに！ うま味と辛味が効いたキムチ、きゅうりの歯ごたえ、脂の乗ったサーモンの味わいが全体をまとめてくれます。お酢を加えることで程よい酸味が加わり、キムチの辛味もマイルドになってさっぱりと食べられます。
材料2人分
- キムチ100g
- サーモン（刺身用）70g
- きゅうり1本
- 塩ひとつまみ
- A穀物酢大さじ1
- A砂糖小さじ1
- 白煎り胡麻ひとつまみ
作り方
ポイント
・きゅうりを塩もみして水分を絞ることで、青臭さがなくなり、歯ごたえも良くなります。 ・サーモンの代わりにタコもオススメです。 ・キムチが調味料にもなるので、他の調味料は必要最低限でOK！
- 準
【材料を切る・塩もみする】 キムチは小さめの一口大に切る。サーモン（刺身用）は一口大に切る。きゅうりは薄い輪切りにする。 きゅうりに塩ひとつまみをふって揉み込み、５分置く。軽く水洗いをして水気を絞る。
- 1
【和える】 ボウルにA 穀物酢大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。キムチ、サーモン、きゅうりを加えて和える。 ※時間があれば冷蔵庫で２０分程度冷やすと味が馴染むのでオススメです。
- 2
【盛り付ける】 器に盛り付け、白煎り胡麻をちらして完成！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
