レモン香るジューシー♡根菜グリーンカレー

50

2019.01.21

分類主食

調理時間: 50分

ID 370911

美桜

お箸が止まらない♡らくらく幸せごはん♡

大好きなグリーンカレーをより美味しく作るために今回レシピを見直しました♡
どうしても煮ると固くなってしまう鶏肉に砂糖とレモン汁を揉みこむ事で保水力を維持し
カレーは元々相殺効果のあるものなのでより美味しく旨味が足されるように最後にもレモン汁を入れました♡
1つ1つ見直して作ったらいつも以上に美味しいグリーンカレーが出来上がりました♡

材料6人分
鶏もも肉 2枚
砂糖 小さじ2
レモン汁 小さじ2
片栗粉 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
グリーンカレーペースト 1袋
A
ココナッツミルク 1缶(400g)
A
鶏がらスープの素 大さじ1
A
200g(缶半分くらい)
玉ねぎ 1個
B
ナンプラー 大さじ2
B
レモン汁 大さじ1
お好みの根菜類 適量
作り方
Point!
◯鶏もも肉は胸肉でも代用出来ます。
◯油はオリーブオイルを使っていますがサラダ油でも大丈夫です。
◯根菜類はお好みのものを使って下さい。調理方法も揚げ・ソテー・グリルなどなどお好みの焼き方で大丈夫です。
今回私はかぼちゃ・じゃが芋・さつま芋・れんこん・ブロッコリーをグリル焼きにして添えて半熟卵を真ん中に置きました。
  1. 今回使ったカレーペーストです。
    カルディで買いました。
    参考までに♡
  2. 鶏もも肉はフォークでブスブスと日頃のストレス発散と思い穴をあけます。
    発散し過ぎて穴をあけ過ぎないよう注意(笑)

    穴をあけたら
    好きな大きさに鶏もも肉を切って砂糖をもみこみます。
    砂糖のザラザラした感覚がなくなるまでもみこんで下さい。
  3. 砂糖のザラザラ感がなくなったら
    レモン汁を入れて全体的にもみこみます。

    しっかりもみこんだらラップをして30分以上冷蔵庫に置きます。
  4. 温めた鍋にオリーブオイルを入れ
    グリーンカレーペーストも入れたら香りが出るまで弱火でじっくり炒めます。
  5. 香りが出て炒まってきたら
    ココナッツミルクを入れてグリーンカレーペーストを溶かすようにしっかり混ぜ合わせます。

    弱火で待機。
  6. 30分以上経った鶏もも肉に片栗粉をまぶして
    温めたフライパンにオリーブオイル(分量外)を入れて鶏もも肉を両面焼き色がつくまで焼きます。

    中まで火が通らなくても大丈夫です。
  7. 焼き色がついた鶏もも肉・スライスした玉ねぎ・A

    ココナッツミルク 1缶(400g)、鶏がらスープの素 大さじ1、水 200g(缶半分くらい)

    を鍋に入れて混ぜ合わせます。

    A

    ココナッツミルク 1缶(400g)、鶏がらスープの素 大さじ1、水 200g(缶半分くらい)

    の水はココナッツミルクの缶に半分くらい入れると200になります。

    混ぜ合わせたら
    蓋をして弱火で5分煮ます。
  8. 5分経ったら
    B

    ナンプラー 大さじ2、レモン汁 大さじ1

    を入れて味を整えた出来上がり♡
  9. お好みの根菜類を添えて食べて下さい。

    私は
    かぼちゃ・じゃが芋・さつま芋・ブロッコリーはそれぞれ500wで3分くらいずつレンチンして
    れんこんは皮をむいてそのまま切り
    トレーに並べたらオリーブオイル大さじ2を全体にかけて塩胡椒しグリル焼きにしました。
    半熟卵は沸騰したお湯にそっと卵を入れて8分中火で茹でてその後冷水に3分浸して殻をむきました。

    参考までに♡
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