レモン香るジューシー♡根菜グリーンカレー

材料6人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 砂糖
  小さじ2
• レモン汁
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ2
• グリーンカレーペースト
  1袋
• A
  ココナッツミルク
  1缶（400g）
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• A
  水
  200g（缶半分くらい）
• 玉ねぎ
  1個
• B
  ナンプラー
  大さじ2
• B
  レモン汁
  大さじ1
• お好みの根菜類
  適量

作り方

• 下準備
  今回使ったカレーペーストです。 カルディで買いました。 参考までに♡

  
• 1

  鶏もも肉はフォークでブスブスと日頃のストレス発散と思い穴をあけます。 発散し過ぎて穴をあけ過ぎないよう注意(笑) 穴をあけたら 好きな大きさに鶏もも肉を切って砂糖をもみこみます。 砂糖のザラザラした感覚がなくなるまでもみこんで下さい。

  
• 2

  砂糖のザラザラ感がなくなったら レモン汁を入れて全体的にもみこみます。 しっかりもみこんだらラップをして30分以上冷蔵庫に置きます。

  
• 3

  温めた鍋にオリーブオイルを入れ グリーンカレーペーストも入れたら香りが出るまで弱火でじっくり炒めます。

  
• 4

  香りが出て炒まってきたら ココナッツミルクを入れてグリーンカレーペーストを溶かすようにしっかり混ぜ合わせます。 弱火で待機。

  
• 5

  30分以上経った鶏もも肉に片栗粉をまぶして 温めたフライパンにオリーブオイル(分量外)を入れて鶏もも肉を両面焼き色がつくまで焼きます。 中まで火が通らなくても大丈夫です。

  
• 6

  焼き色がついた鶏もも肉・スライスした玉ねぎ・A ココナッツミルク1缶（400g）、鶏がらスープの素大さじ1、水200g（缶半分くらい）を鍋に入れて混ぜ合わせます。 A ココナッツミルク1缶（400g）、鶏がらスープの素大さじ1、水200g（缶半分くらい）の水はココナッツミルクの缶に半分くらい入れると200になります。 混ぜ合わせたら 蓋をして弱火で5分煮ます。

  
• 7

  5分経ったら B ナンプラー大さじ2、レモン汁大さじ1を入れて味を整えた出来上がり♡

  
• 8

  お好みの根菜類を添えて食べて下さい。 私は かぼちゃ・じゃが芋・さつま芋・ブロッコリーはそれぞれ500wで3分くらいずつレンチンして れんこんは皮をむいてそのまま切り トレーに並べたらオリーブオイル大さじ2を全体にかけて塩胡椒しグリル焼きにしました。 半熟卵は沸騰したお湯にそっと卵を入れて8分中火で茹でてその後冷水に3分浸して殻をむきました。 参考までに♡

  

ポイント

◯鶏もも肉は胸肉でも代用出来ます。 ◯油はオリーブオイルを使っていますがサラダ油でも大丈夫です。 ◯根菜類はお好みのものを使って下さい。調理方法も揚げ・ソテー・グリルなどなどお好みの焼き方で大丈夫です。 今回私はかぼちゃ・じゃが芋・さつま芋・れんこん・ブロッコリーをグリル焼きにして添えて半熟卵を真ん中に置きました。

作ってみた！

質問