白だしが決め手♡香味豊かな和風手作りウィンナー♡

材料4人分

• A
  豚こま肉
  200g
• A
  豚バラスライス肉
  200g
• 長ねぎ
  ½本くらい
• B
  ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」
  大さじ2
• B
  片栗粉・パン粉
  大さじ2
• B
  白すりごま
  大さじ1
• B
  酒・マヨネーズ
  小さじ2
• B
  寒天
  小さじ1
• C
  小ねぎ
  2本くらい
• C
  みょうが
  1個
• C
  青じそ
  8枚くらい

作り方

• 下準備
  とくにありません。

• 1

  豚肉はこま肉とバラスライスを使います。 長ねぎはみじん切りにし C 小ねぎ2本くらい、みょうが1個、青じそ8枚くらいもみじん切りか細切りにしておきます。

  
• 2

  A 豚こま肉200g、豚バラスライス肉200gをある程度の大きさに切ってフードプロセッサーに入れて撹拌します。 ここまでをフードプロセッサーでやって 後の工程を手捏ねでやる事も出来ます。

  
• 3

  撹拌したら長ねぎとB ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」大さじ2、片栗粉・パン粉大さじ2、白すりごま大さじ1、酒・マヨネーズ小さじ2、寒天小さじ1をそれぞれはかってフードプロセッサーに入れて撹拌します。 この時の撹拌も好みの混ぜ具合で大丈夫です。 私は今回かなり撹拌してみました。

  
• 4

  最後にC 小ねぎ2本くらい、みょうが1個、青じそ8枚くらいを入れてお好みの混ぜ具合まで撹拌します。

  
• 5

  ウィンナー種を好きな量に分割します。 今回私は8分割にしました。

  
• 6

  ラップをしいた上でウィンナー種を細長く伸ばします。 大体40センチ弱くらい伸ばして下さい。 伸ばし方はやりやすい方法で大丈夫です。 私はラップありとなしで伸ばしました。 参考までに。

  
• 7

  種を伸ばしたら 端からくるくる巻いて… ラップで包んで下さい。

  
• 8

  ラップで包んだら 今度は1つ1つをアルミホイルで包みます。

  
• 9

  フライパンに水250ml(分量外)を入れてキッチンペーパーをしき沸騰させます。 弱火にしたらアルミホイルで包んだウィンナーを水が入らないようにフライパンに並べて 蓋をして5分蒸します。 5分経ったら ウィンナーをひっくり返して蓋をして5分蒸します。

  
• 10

  アルミホイルを開けてしっかり火が通っているか確認して下さい。 火が通っていたら取り出して粗熱が取れるまでそのままで。 粗熱が取れたらアルミホイルとラップを外してフライパンを熱しウィンナーに焼き色をつけたら出来上がり♡ 今回は食べやすいように竹串を刺しました。 刺さなくても大丈夫です。 ウィンナーをフライパンで焼く時は豚肉の脂で焼くので油はひかないで下さい。

  

ポイント

◯私は今回フードプロセッサーを使ってミンチにしましたが包丁で細かく切っても作れます。歯ごたえが欲しい方は包丁の方をおすすめします。 ◯くるくる巻くのが大変な方は短く細長い感じにしても同じ要領で作れるのでお試し下さい。 ◯香味野菜はお好みのものを使って大丈夫です。 ◯レンチンして作るより蒸した方がジューシーに仕上がります。

作ってみた！

質問