【とろける豚の角煮】激うま過ぎ♪箸で持ち上げたら崩れちゃう♪
投稿日2022/12/31
更新日2022/12/31
調理時間120分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存1ヶ月
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【豚バラの角煮】 昔角煮を作る時米を入れて一緒にゆでるとやわかくなるよとママ友に教えて貰ってから私は“お米のとぎ汁”でゆでるようになりました。 ゆでる時間は長いですがとぎ汁のお陰で豚バラがとろとろにゆで上がります。 煮込むタレにゆで汁を入れる事で旨味とトロみをつけます。 箸で持ち上げると崩れてしまうほどとろとろな豚バラに甘辛いタレが絡むのでたまらなく美味しいです。 1人1本食べれちゃうやつ！（笑）
材料
- 豚バラブロック3個(1個（350g〜450gくらい）)
- Aお米のとぎ汁豚バラが隠れるくらい
- A長ネギの青い部分1本分くらい
- Aしょうが（スライス）ひとかけ
- B豚バラのゆで汁2カップ(400ml)
- B酒1/2カップ(100ml)
- B醤油・砂糖各大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- Bみりん大さじ2
- 醤油大さじ2
作り方
ポイント
◯お好みでゆで卵やゆで野菜を添えても。 ◯煮込むタレに水溶き片栗粉を混ぜて絡めても美味しいです。 ◯基本フライパンと鍋を使って作ります。
- 準
とくにありません。
- 1
温めたフライパンに豚バラブロックを脂の方を下にして焼き色をつけます。 他の面もそれぞれ焼き色をつけて下さい。 ▲途中余分な脂はふき取って下さい。
- 2
鍋に焼いた豚バラとA お米のとぎ汁豚バラが隠れるくらい、長ネギの青い部分1本分くらい、しょうが（スライス）ひとかけを入れて沸騰させアクを取ります。
- 3
アクをある程度取ったら あればアク取りシートをのせて蓋をし 弱火で1時間30分ゆでます。
- 4
深さのあるフライパンにゆでた豚バラとB 豚バラのゆで汁2カップ(400ml)、酒1/2カップ、醤油・砂糖各大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ2を入れて沸騰させたら弱火にして20分煮込みます。 ▲途中上下ひっくり返して下さい。
- 5
醤油を回し入れ弱火で10分煮込んだら 強火にしてタレを回しかけながら煮詰めます。
- 6
▲豚バラのゆで汁は旨味たっぷりなのでカレーやシチューなどの煮込み料理に使って下さい。
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質問
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美桜
料理家
料理家♡ 食材を無駄なく使う事をモットーにレシピを考案しています♡ 捨ててしまいがちな食材にこそ栄養と旨味がたっぷりと詰まっているのでその食材の良さを活かせるように工夫しています♡ 忙しい毎日でも栄養を考え時短で作れるレシピも提供しています♡ 【胸様レシピ】考案中です🤗 ───────────── 📚著書📚 【美桜の秘密の味テク めちゃうまごはん】 絶賛発売中!! ───────────── 《只今コメントへの返信お休み中です🙇💦》 いつも沢山の温かいコメントやいいね・お気に入りを下さる皆様♡♡♡ 本当にありがとうございます!! その1つ1つに毎日励まされ 私のエネルギーになっております🙇 現在返信等中々出来ない状況ですのでこちらにて失礼します🙇 ✔レシピに対する質問等は お時間あいてしまう事もありますが💦 お答えしております🙇 ───────────── 毎日更新中↓ Instagram★chakichaki52 ブログ★https://ameblo.jp/yyy3052/
