【極上の黒豆煮】何度も試作して辿り着いた味☆

材料

• 黒豆
  200g
• A
  水
  1200ml
• A
  砂糖
  150g
• A
  醤油・酒
  各大さじ2
• A
  重曹
  小さじ1

作り方

• 1

  鍋にA 水1200ml、砂糖150g、醤油・酒各大さじ2、重曹小さじ1を入れて沸騰させ火を止めたら黒豆を入れ12時間以上置きます。 ▲ストゥブを使用しました。

• 2

  12時間以上置いたら 強火で沸騰させアクを取り弱火にし蓋をして2時間くらい黒豆がやわらかくなるまで煮込みます。 ▲私はアク取りシートをのせてから蓋をします。

• 3

  黒豆がやわらかくなったらそのまま1日置きます。

ポイント

✅甘さ控えめです。 ✅黒豆が煮汁にしっかり浸っている状態にしてください。 （浸っていないとシワが出来ます。） ✅煮込み中煮汁が減ってきたら水を足して下さい。 （何度か作っていますが今のところ煮汁が減ってきたことはないのです。） ✅保存する時は必ず煮汁と一緒に保存して下さい。 

作ってみた！

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