パリ流「冷製のっけパスタ」がカンタン＆美味しい！

農業大国フランスでは、野菜を冷凍保存することが多いのだそう。冷製のっけパスタを作るには、この冷凍野菜をそのまま活用！　凍った野菜と茹でたてのパスタを和えることで、パスタを氷で冷ます手間が省ける上、パスタの味を落とすことなく、簡単に美味しい冷製パスタが出来上がるのです♡

ひんやりエスニック！マンゴーサラダパスタの作り方

【材料(2人分)】
カペリーニ　130g
冷凍マンゴー　110g
ゆでえび　2尾
焼き豚(またはハム)　60g
赤ピーマン　1個
きゅうり　　1/2本
マッシュルーム　3個
パクチー　3枝
サラダ菜　4〜5枚
ピーナツ(ロースト)　大さじ2
ポテトチップ(オニオン味)　5〜6枚
A　レモン汁　1/2個分
　　ナンプラー　大さじ2
　　砂糖　小さじ1
　　おろしにんにく　少々
　　一味唐辛子　少々
サラダ油　少々

STEP1　混ぜやすいように材料を準備

材料はパスタと混ぜやすくなるように下準備をします。野菜はそれぞれ細切りにし、ピーナツは粗く刻みましょう。ポテトチップはポリ袋に入れて砕くと手が汚れず簡単！　パスタは半分に折って茹でるのがポイント。

STEP2　冷凍マンゴーでパスタを冷やす

この工程が今回のメイン！　パスタが茹で上がったら、お湯を切ってボウルに入れ、冷凍マンゴーとサラダ油を加えます。トングでぐるぐると混ぜながら、パスタを冷ましましょう。

STEP3　トッピングで華やかに仕上げ

器にサラダ菜を敷き、その上にパスタと野菜をのせて、合わせておいた調味料を回しかけたら完成！　食べる直前に、ポテトチップとピーナツ、パクチーを散らしてどうぞ。

イタリアでは、サラダ、パスタ、デザートの3皿に分かれるコースが、見た目も華やかな“エスニック冷製パスタ”に♡　具材の準備さえしておけば、茹でたパスタと混ぜ合わせるだけの簡単レシピ。ちょっとしたパーティやおもてなしなどにもぴったりですよ。

食欲がない日に！冷凍トマトのガスパチョパスタ

トマトにハム、キュウリ、ピーマン、ゆで卵と具だくさんなのに、意外とさっぱり食べられる冷製パスタ。パスタと卵は一緒にかた茹でして、調理時間を短縮。トマトは皮を剥いて大きめにカットし、パスタと混ぜ合わせましょう。冷やすうちにトマトが程よく崩れてガスパチョ風に♡　具材をのせて塩コショウで味を整えたら完成！　オリーブオイルは最後に加えるのが水っぽくならないコツ。

プチトマトでカプレーゼ風♡冷製しらすパスタ

冷凍のプチトマトとモッツァレラチーズでカプレーゼ風に仕上げる冷製パスタ。プチトマトの皮は、水につけるだけでつるんと剥けて手間いらず！　チーズのうま味としらすの塩味で味付けもラクラクですよ。お湯を沸かしてパスタを茹でたら、冷凍トマトと合わせてボウルで混ぜ、オリーブ油、しらす、バジルを加えましょう。器に盛ってチーズとバジルをのせたら出来上がり。冷やしやすい小さめのマカロニを使うのが時短のポイントです。

冷製パスタからごちそうパスタまで、美味しい「のっけパスタ」が満載！

今回ご紹介したレシピは、料理研究家・塩田ノアさんの「フランスで大人気の時短レシピ　一皿で大満足　のっけパスタ」に掲載されています。イタリアで料理を学び、パリで暮らした塩田さんの、便利でおしゃれなワザが詰まった一冊。今回ご紹介した冷製パスタの詳しいレシピのほか、色々な「のっけパスタ」のレシピも満載です。是非お手にとってご覧くださいね♪

※写真、テキストは『フランスで大人気の時短レシピ　一皿で大満足　のっけパスタ』（講談社）￥1,300(税別)より抜粋

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