チョコチップごろごろ♪ヘルシーなのに食べごたえも抜群
ひと仕事終えたときのコーヒーブレイク。そのお供に甘いお菓子をつまむのが、1日のうちの至福のひととき…といったように、お菓子が日々の癒やしだという方も多いのではないでしょうか。
でも、ダイエット中の方もそうでない方も、お菓子によるカロリーや糖質の摂り過ぎは気になるものですよね。「どうしても食べたい！」の誘惑に勝てずに食べ、あとで思わず罪悪感を抱いてしまうことも…。
最近では、そんな罪悪感を減らしてくれる、低カロリー、低糖質、グルテンフリーといった「ギルトフリースイーツ」が注目されています。
「食べても罪悪感のないお菓子なんてあるの？」と思うかもしれませんが、実はお菓子の材料をヘルシーなものに置き換えるだけで体への負担をぐっと減らせるんです。おうちで簡単に作れるギルトフリースイーツのレシピもたくさんあるんですよ♪
そこで今回は、体に優しいお菓子レシピを発信しているえなりさんの「豆腐と米粉のチョコスコーン」をご紹介します。えなりさんのInstagramにて、なんとリール動画16万再生超えの大人気レシピです♪ 後半では、ほかにも美味しくてヘルシーなスイーツレシピをピックアップ！ 併せてチェックしてみてくださいね。
サクふわ食感が美味しい♪「豆腐と米粉のチョコスコーン」の作り方
https://oceans-nadia.com/user/508829/recipe/452689
材料（5個分）
絹豆腐 150g
A米粉 150g
Aベーキングパウダー 4g
A塩 ふたつまみ
B太白ごま油 20g(米油などでも)
B純ココアパウダー 12g
B黒糖 30g(きび糖でも)
チョコレート 30g
作り方
＜下準備＞
・オーブンを190度に予熱しておきます。
・チョコレートは粗めに砕きます。
・黒糖がダマになっていたら、ふるっておきます。
1. 豆腐を泡だて器でつぶし、なめらかになるまで混ぜる
豆腐をキッチンペーパーで包み、ギュッと手で押さえて水分を軽く絞ります。
ボウルに豆腐を入れて泡だて器でつぶし、なめらかになるまで混ぜます。
2. 豆腐に油やココアパウダー、粉類などを混ぜ合わせる
1のボウルに、Bの太白ごま油、純ココアパウダー、黒糖を加えて泡だて器で混ぜます。さらに、Aの米粉、ベーキングパウダー、塩を加え、へらなどでさっくりと混ぜ合わせていきます。
米粉はぜひ「製菓用」を用意して。パン用だと品種や粒子の大きさが異なり、仕上がりが変わってしまうためです。太白ごま油は、風味にクセのない米油などでもOK。黒糖もきび糖で代用可能ですが、黒糖の方がおすすめ♪ コクや深みが増して美味しさもアップしますよ。
3. 生地にチョコレートを加えて混ぜ、ひとまとまりにする
2のボウルに、砕いておいたチョコレートを加えてさらに混ぜ、生地をひとまとまりにします。チョコレートはあえて粗めにしておくのがおすすめ。たっぷり入れると美味しいですよ♪
使用する米粉によって吸水率が違うことや、豆腐の水分の切り具合にもよるので、生地がゆるくてまとまりにくいと感じることもあるかもしれません。その場合は、米粉を大さじ1ずつ足して調整してみてくださいね。
4. 生地にラップを被せて整え、麺棒で伸ばす
まな板に置いた生地に、ラップを被せて手で形を四角形に整えます。麺棒で表面を伸ばします。編集部で作ったときは、大体2cmくらいの厚みになるまで伸ばしてみました。
5. 生地の端をカットし、さらに4等分にする
伸ばした生地の端を4か所包丁で切り落とし、スクエア状にします。さらに、生地を十字にカットし4等分にしましょう。このとき包丁に油を塗っておくと、包丁に生地がくっつかずカットしやすいですよ。
切り落とした生地の端の部分で、もうひとつ三角形のスコーンを作ります。
6. 190℃のオーブンで16分ほど焼く
190℃に予熱しておいたオーブンで16分ほど焼きます。焼き加減は使用するオーブンによって異なるので、竹串を刺してみるなどして様子を見てくださいね。
さて、編集部でも作ってみました！ 今回は、太白ごま油を米油で代用しました。
米粉を使用するので粉類をふるう必要がなく、バターを常温に戻す手間もないので、とっても簡単！
豆腐に油、ココアパウダーと黒糖、粉類、刻んだチョコレートを順番に混ぜていくだけと、次からはレシピを見なくても作れそうなほどシンプルな工程です。お菓子作り初心者さんでも、オーブンに入れるまでの工程を10分ほどでできちゃいますよ。
また、普段お菓子作りをしない人がためらいがちなのが型や容器ですが、こちらのスコーンならどちらも不要なので、その点でもトライしやすいですよね♪
焼き時間16分もあっという間。焼いている途中から美味しそうな匂いが漂ってきます。焼き加減を見て、ケーキクーラーの上で粗熱を取ったうえで、アツアツ状態のスコーンを食べてみました！
米粉特有のもちっとした感じはありつつも、中はふわっふわ。サクッとした歯ごたえと香ばしさのある外側と絶妙なバランスです。
ココアパウダーとチョコレートのWチョコ効果によって、豆腐の豆臭さはまったく感じられません。甘さもしつこくなく、むしろ控えめと言っていいくらい。粗めに刻んで入れたチョコレートの甘さとコクがアクセントになって、たまらなく美味しいです。
食べごたえもあり満腹感も得られて大満足！ でも、豆腐で置き換えられているおかげで、あとあと胃に重たく残りません。体に優しいし、これならダイエットにも◎ですね♪
時間が経ってから食べる場合は、レンジなどで温めなおしてから食べてくださいね！
●詳しいレシピはこちら
チョコチップごろごろ！豆腐と米粉のチョコスコーン
いかがでしたか？ 卵、バター、小麦粉不使用で、使う材料もごくシンプルでヘルシー。これなら食べても罪悪感がありません♪ 混ぜて焼くだけで作れるので、普段のおやつや朝食などにもってこいですよ。サクふわ食感でチョコレートごろごろのスコーン、ぜひ作ってみてくださいね！
えなりさんの「家庭で作れる体に優しいお菓子」6選
レンジで簡単♪おからで作る低糖質ガトーショコラ
https://oceans-nadia.com/user/508829/recipe/444693
おからパウダーを使用しているのに、もさもさになりにくく、驚くほど口溶けの良いガトーショコラ。材料少なめ、電子レンジ使用のため、とっても簡単に作れます。砂糖不使用なのにバナナを2本使うことで十分満足できる甘さになっていますよ♪
●詳しいレシピはこちら
おからパウダーなのに口溶け！レンジでお手軽ガトーショコラ
驚きのなめらかさ！焼くまで5分の甘酒チーズケーキ
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材料をフードプロセッサーで混ぜて焼くだけ。焼くまでたった5分で作れちゃう甘酒チーズケーキです。甘酒を使うことでコクのある甘さになり、しかも体にも優しいのがうれしいレシピ。フードプロセッサーは、ミキサーやブレンダーでもOKですよ。
●詳しいレシピはこちら
焼くまで5分！なめらかでヘルシーな甘酒チーズケーキ
食パンなしで作れる！オートミールのフレンチトースト
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フレンチトーストといえば食パンを卵液に浸しておくのが一般的ですが、こちらのレシピはなんと浸しません。オートミールを牛乳や卵、砂糖と一緒にミキサーで混ぜ、レンジでチン！ 最後にフライパンにバターを引き、焼き色をつけるだけ。とっても手軽に作れちゃいますよ♪
●詳しいレシピはこちら
オートミールのフレンチトースト【浸さない・食パンなし】
豆腐とヨーグルトでさっぱり！ヘルシーな簡単ティラミス
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クリームチーズに豆腐と水切りヨーグルトを加えて、さっぱり＆ヘルシーにしたティラミスです。レンジで簡単に作れる土台のスポンジは、おからパウダーでグルテンフリーに。もちろんビスケットを使っても◎。甘みづけにはメープルシロップがおすすめですよ♪
●詳しいレシピはこちら
豆腐とヨーグルトでかさ増し！ヘルシーで簡単なティラミス
子どもウケ抜群！米粉のバナナマフィン
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バナナ2本がたっぷり入った、米粉のバナナマフィン。バナナはぜひ完熟のものを使って。ワンボウルで混ぜて焼くだけなので、隙間時間にも作れますよ。定番の味わいに、子どもはもちろん、大人からも大好評間違いなしのレシピです。
●詳しいレシピはこちら
子どもから大人気！米粉のバナナマフィン
蒸し器不要！素朴で美味しい米粉の卵蒸しパン
https://oceans-nadia.com/user/508829/recipe/452701
ふかふかのクッションみたいな米粉の卵蒸しパン。みんなが大好きな、どこか懐かしい味わいです。材料はとってもシンプル、蒸し器がなくてもフライパンで作れるのでチャレンジしやすいのもうれしいですね。焼きたてのふわもち感がたまりませんよ♪
●詳しいレシピはこちら
米粉のたまご蒸しパン【フライパンで簡単！】
3歳の男の子ママでもあるえなりさんは、NadiaやSNSで「家庭で作れる体に優しいお菓子」を発信中。子どもに食べさせたいおやつはもちろん、美味しく食べてきれいに健康的に、また幸せになるレシピを日々考案されています。
例えば、米粉やおからパウダーを使用してグルテンフリーにしたり、甘酒やメープルシロップを使って自然な優しい甘さにしたり。ほかにも、バターではなく植物性油を使う、油を使わずノンオイルにする、腸活にもなる麹やオートミールを使うなど、えなりさんのお菓子レシピには体の負担を減らす工夫がいっぱいです。
栄養・質・美味しさにこだわった、ダイエット中に食べても罪悪感のないスイーツ。もっと知りたい方は、ぜひえなりさんのレシピルームやInstagramなどをチェックしてみてくださいね。
えなりさん
レシピルーム https://oceans-nadia.com/user/508829
Instagram https://www.instagram.com/enari_no_recipe/