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2016.12.07

クリーミーさがたまらない!ココロもカラダも温まる「豆乳鍋」まとめ

キーワード
豆乳 ヘルシー しゃぶしゃぶ ごま ピリ辛

寒い日が続くと、毎日でも食べたいお鍋。さらに忘年会ラッシュで外食が続くと、ヘルシーな料理が恋しくなりますよね。そんな時におすすめなのが、クリーミーで栄養価の高い豆乳鍋。ピリ辛からさっぱり系まで、バリエーション豊かに楽しめる豆乳鍋レシピをご紹介します!

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ラー油とごまで坦々麺風!最後は麺で〆たい、ピリ辛の豆乳鍋

ごま油でみじん切りにした生姜を炒め、香りが立ってきたらにんじんと水を入れて沸騰させます。豚肉とキャベツを加え、アクをとり、豆乳と醤油を加えたらさらに沸騰させ、ニラとネギを加えます。火を止めて、味噌と練りごまを入れたら、仕上げにこしょうとラー油を加えて。鍋の〆はラーメンがおすすめ! ラー油とごまの風味が坦々麺風で、男子も大満足のボリュームです♡

材料(2人分)
しゃぶしゃぶ用豚肉 300g
キャベツ 4枚
生姜 1片
ニラ 1/2束
にんじん 1/3本
ねぎ 1/4本
練りごま・醤油 各大さじ2
味噌 大さじ1
豆乳・水 各200ml
ラー油、ごま油、こしょう 各適量
生麺 2人分

くわしいレシピはこちら
●『ピリ辛ごま豆乳鍋』
https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/144240

 

鶏団子と白菜でほっこり♡スープも残さず食べちゃう豆乳鍋

鶏ひき肉は塩を加えてよく揉み、卵、小ねぎ、生姜を加えて混ぜ合わせます。鍋に水とかつおだしを入れて煮立たせ、白菜、大根、豆腐を食べやすいサイズに切って投入。鶏団子をスプーンで一口サイズにすくって鍋に落とし、蓋をして中火で煮ます。お椀に入れた味噌を鍋の出汁で溶いて鍋に入れ、さらに豆乳を入れたら出来上がり!  味噌と豆乳は煮立たせないようにするのがポイントです。

材料(4人分)
A白菜 4枚
A大根 1/4
A豆腐 100g
B鶏ひき肉 200g
B卵 1個
B小ねぎ(小口切り) 10本
B生姜(みじん切り) 小さじ1/2
B塩 2つまみ
C水 400cc
C顆粒かつおだしの素 大さじ1
C豆乳 400cc
C味噌 大さじ1
C塩 適量

くわしいレシピはこちら
●『スープが美味しすぎるクリーミー豆乳鍋』
https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/143651

 

レタスと豚バラをさっぱり美味しく!豆乳しゃぶしゃぶ

レタスは食べやすい大きさに、長ネギは斜め薄切りに。豚バラと野菜をお皿に盛り付けておきます。鍋に水と豆乳を同量、さらに白だしを入れて火にかけ、温めます。沸騰してきたら火を弱めて、お肉と野菜をくぐらせてしゃぶしゃぶに。真っ白なスープはしっかり味がついているので、つけダレいらず! お好みでゴマやネギなどの薬味や、ラー油やすだち、柚子胡椒などの味付けを楽しんで。

材料(2人分)
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
レタス 1/2個
長ネギ 1本
豆乳 2カップ
水 2カップ
割烹白だし 大さじ4

くわしいレシピはこちら
●『ネギ豚レタスの豆乳しゃぶしゃぶ鍋。』
https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/132715

 

塩麹鍋つゆ&豆乳で優しい味わい♡甘塩サケで石狩鍋風に!

甘塩サケとイカ、はんぺんで作った「甘塩サケのふんわり稲荷」をメインに、甘塩サケ、白菜、春菊、かぼちゃ、しいたけと具材が彩り豊かな石狩鍋風の塩麹豆乳鍋。ふんわり稲荷に鍋用の薄いお餅を入れると、さらにもっちりした食感に♡ 塩麹鍋つゆに豆乳を加えることで、優しい味わいになるのが特徴です。甘塩サケの塩気が強い場合は、塩水に浸して塩抜きをすると◎。

材料(2人分)
《甘塩サケのふんわり稲荷の材料と分量 》
甘塩サケ 150g
烏賊(胴体) 110g
卵白 1個分
片栗粉 小さじ2
塩 小さじ1/4
てんさい糖 小さじ1
油揚げ 5枚
はんぺん 1枚
銀杏 10~20個
《具材の材料と分量 》
甘塩サケ 2切れ
白菜 1/8株
春菊 適量
かぼちゃ(いちょう切り) 4〜5枚
しいたけ 2枚
《豆乳入りの塩麹鍋つゆの材料と 分量》
豆乳 200cc
塩 少々
ヤマサ塩麹鍋つゆ 1袋

くわしいレシピはこちら
●『豆乳ふんわり甘塩サーモン焼きいなり塩麹鍋』
https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/135497

 

二つの発酵食品で美肌効果も♡たっぷり野菜の練りゴマ豆乳鍋

練りゴマの豊かな香りに、美味しい味噌風味が食欲をそそる「練りゴマ豆乳鍋」。具材を食べやすい大きさに切り、豆乳・練りゴマ・酒粕・西京味噌・醤油・水を混ぜ合わせたスープに入れて煮込むだけ! の簡単レシピです。健康食材として注目を集める酒粕は、豆乳との相性も抜群。便秘解消やダイエット、冷え解消の効果も期待できる、女子にうれしい美容鍋を召し上がれ!

材料(2人分)
しいたけ 5枚
春菊 1/4束
白菜 5~6枚
にんじん 1/2本
長ねぎ 1/2本
油揚げ 1枚
糸こんにゃく 1/2袋
豚肉薄切り 5~6枚
うどん 1玉
餅 2個
A豆乳 1/2カップ
A練りごま 大さじ4
A酒粕 大さじ4
A西京味噌 大さじ3
A醤油 大さじ1
A水 600cc

くわしいレシピはこちら
●『練りごま豆乳鍋』
https://oceans-nadia.com/user/20865/recipe/121606

 

豆乳の匂いや味が苦手な人も、「鍋」ならたっぷり摂取できる!

健康にも美容にも良いと言われる豆乳、中には「独特の匂いや味が苦手…」という人もいるのでは。そのため、味を加えて飲みやすくした調整豆乳もありますが、鍋に使う場合は大豆の栄養がたっぷり摂取できる「無調整豆乳」がおすすめです。お出汁や味噌と一緒に使うと、気になるえぐみは消え、クリーミーな味わいになってぐっと食べやすくなりますよ♡



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