豆乳ふんわり甘塩サーモン焼きいなり塩麹鍋

• 20分

材料2人分

• 甘塩鮭
  １５０g
• 烏賊
  １１０g(胴の部分)
• はんぺん
  1枚
• A
  卵白
  １個分
• A
  片栗粉
  小さじ２
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  てんさい糖
  小さじ1
• 油揚げ
  5枚
• 銀杏
  10～20個
• 甘塩鮭
  2切れ
• 白菜
  1/8株(ざく切りにする)
• 春菊
  適量(食べやすく切る)
• 南瓜
  4～5枚(いちょう切り)
• 椎茸
  2枚
• B
  ヤマサ塩麹鍋つゆ
  1袋
• B
  豆乳
  200cc
• B
  塩
  少々

作り方

• 1

  甘塩鮭は皮を除いて一口大に切る。 烏賊の胴は皮を剥いたらそのうちの110ｇを使う。 はんぺんは4等分に切る。

  
• 2

  【１】、A 卵白１個分、片栗粉小さじ２、塩小さじ1/4、てんさい糖小さじ1フードプロセッサーに入れて撹拌して滑らかにする。

• 3

  油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。 ひと肌に冷めたら、袋状になるように上から箸をころがし、半分に切る。

  
• 4

  【２】を【３】の油揚げに入れ、殻を剥いて薄皮も剥いた銀杏を入れて楊枝で止める。

  
• 5

  脂を引いてないフライパンを中火にかけて両面、きつね色になるまで焼く。

  
• 6

  鍋に甘塩鮭、白菜、春菊、イチョウ切り南瓜、椎茸を入れ、B ヤマサ塩麹鍋つゆ1袋、豆乳200cc、塩少々を混ぜたものを入れる。 アクを取りながら煮る。 中を開けると鮭のピンクと銀杏の色が映え美しいです。

  
• 7

  薄いお餅を入れたら美味しかったです。

  
• 8

  塩麹鍋に豆乳を混ぜると甘塩鮭の塩味がスープに出て味がちょうど良くなります。 優しい味わいに相方が喜んでました。

ポイント

塩鮭でも甘塩や薄塩のものを選んでください。 塩がきつい場合は少し塩を入れた水に浸して塩抜きをして下さい。

作ってみた！

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