豆乳ふんわり甘塩サーモン焼きいなり塩麹鍋
投稿日2016/02/25
更新日2016/02/25
調理時間20分
塩麹鍋だけでも美味しいですが、豆乳を加え優しい味わいの豆乳鍋にしてみました。 フンワリ鮭入りのおいなりさんに味が染み込んでとっても美味しいです！ お客様のおもてなしにも喜ばれます。
材料2人分
- 甘塩鮭１５０g
- 烏賊１１０g(胴の部分)
- はんぺん1枚
- A卵白１個分
- A片栗粉小さじ２
- A塩小さじ1/4
- Aてんさい糖小さじ1
- 油揚げ5枚
- 銀杏10～20個
- 甘塩鮭2切れ
- 白菜1/8株(ざく切りにする)
- 春菊適量(食べやすく切る)
- 南瓜4～5枚(いちょう切り)
- 椎茸2枚
- Bヤマサ塩麹鍋つゆ1袋
- B豆乳200cc
- B塩少々
作り方
ポイント
塩鮭でも甘塩や薄塩のものを選んでください。 塩がきつい場合は少し塩を入れた水に浸して塩抜きをして下さい。
- 1
甘塩鮭は皮を除いて一口大に切る。 烏賊の胴は皮を剥いたらそのうちの110ｇを使う。 はんぺんは4等分に切る。
- 2
【１】、A 卵白１個分、片栗粉小さじ２、塩小さじ1/4、てんさい糖小さじ1フードプロセッサーに入れて撹拌して滑らかにする。
- 3
油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。 ひと肌に冷めたら、袋状になるように上から箸をころがし、半分に切る。
- 4
【２】を【３】の油揚げに入れ、殻を剥いて薄皮も剥いた銀杏を入れて楊枝で止める。
- 5
脂を引いてないフライパンを中火にかけて両面、きつね色になるまで焼く。
- 6
鍋に甘塩鮭、白菜、春菊、イチョウ切り南瓜、椎茸を入れ、B ヤマサ塩麹鍋つゆ1袋、豆乳200cc、塩少々を混ぜたものを入れる。 アクを取りながら煮る。 中を開けると鮭のピンクと銀杏の色が映え美しいです。
- 7
薄いお餅を入れたら美味しかったです。
- 8
塩麹鍋に豆乳を混ぜると甘塩鮭の塩味がスープに出て味がちょうど良くなります。 優しい味わいに相方が喜んでました。
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
