ピリ辛ごま豆乳鍋

材料2人分

• しゃぶしゃぶ用豚肉
  300g
• キャベツ
  4枚
• 生姜
  1片
• ニラ
  1/2束
• 人参
  1/3本
• ねぎ
  1/4本
• 練りごま・醤油
  各大さじ2
• 味噌
  大さじ1
• 豆乳・水
  各200ml
• ラー油・ごま油・胡椒
  各適量
• 生麺
  2人分

作り方

• 1

  鍋にごま油を引いて弱火でみじん切りした生姜を炒め、香りが立ってきたら水と輪切りにした人参を加えて沸騰させる。

• 2

  豚肉とざく切りしたキャベツを加え、火が通ったら灰汁をとり、豆乳と醤油を加えて沸騰したら、ニラとねぎを加えて軽く火を通す。

• 3

  火を止めて味噌と練りごまを加えて混ぜ、仕上げにコショウを振ってラー油をたらす。

• 4

  鍋の〆には茹でておいたラーメンを加え、みじん切りしたねぎ（分量外）と、コショウとラー油を加える。

ポイント

先に水で肉と野菜に火を通し、後から豆乳と醤油を加え、煮立たせると風味を損なう味噌と練りごまは仕上げに加えます。

作ってみた！

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