ピリ辛でぽっかぽか!旨味とコクたっぷり、深みのある味わいの坦々鍋
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フライパンでゴマ油を熱し、にんにくとしょうがを炒めます。豚のひき肉を加えて炒め、調味料を入れて煮詰めたら肉味噌が完成。鍋にスープを作って煮立ったら具材を入れていき、仕上げに肉味噌をのせ、お好みでラー油をかけてどうぞ。
自家製の肉味噌とスープなら辛さも味も自由自在! 辛さを抑えたい場合は豆板醤を入れず、甜麺醤を倍量に。
材料(4人分)A 豚ひき肉 150g にんにく(みじん切り) 1片分 生姜(みじん切り) 1片分 醤油 小さじ2 甜麺醤 小さじ1 豆板醤 小さじ1 酒 大さじ1 ごま油 大さじ1B 水 5カップ 顆粒鶏ガラスープ 大さじ2 酒 大さじ2 味噌 大さじ2 醤油 大さじ1 練りゴマ 大さじ3 すりごま 大さじ1 豆板醤 大さじ1 おろしにんにくチューブ 小さじ1豚うす切り肉 200g豆腐 1丁もやし 1袋舞茸 1パック白菜 1/8ねぎ 1/2本豆苗 1/2パックラー油 適宜中華麺
【2人分:470円(調味料・乾物・主食は除く)】■内訳豚ひき肉 80g:90円豚うす切り肉 100g:170円豆腐 1/2丁:40円もやし 1/2袋:15円舞茸 1/2パック:40円白菜 1/8:50円ねぎ 1/2本:40円豆苗 1/4パック:25円
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●『もやしたっぷり!簡単おいしい坦々鍋♪』
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レモンとはちみつでさっぱり風味!豆苗と鶏肉の低カロリー鍋
鶏肉にレモン汁、はちみつ、塩コショウで下味を付けておくのがさっぱり風味に仕上げるポイント! 野菜は食べやすいサイズに切っておきます。土鍋に白菜の芯、葉っぱ、ネギの順で敷き詰めていき、最後に鶏肉を並べて酒とごま油を回しかけ、蒸し焼きにします。湯気が立ったら豆苗を入れて3〜4分。〆はご飯とチーズでリゾット風に♡
材料(4人分)鶏むね肉 2枚(600g)白菜 1/8(約650g)長ねぎ 1本豆苗 1パックA にんにく(すりおろし) 1片分 はちみつ 大さじ2 レモン汁* 1個分 塩 小さじ1・1/2 粗びきこしょう 少々酒 大さじ2ごま油 大さじ2
【2人分:280円(調味料・乾物・主食は除く)】■内訳鶏むね肉 1枚(300g):140円白菜 1/8(約650g):50円長ねぎ 1/2本:40円豆苗 1/2パック:50円
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●『レモン鶏の白菜蒸し鍋』
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白菜と豚肉のみでシンプルにいただく、簡単&ヘルシーお鍋
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5cm幅に切った白菜を鍋に立てた状態で詰めていきます。白菜と白菜の間に豚肉を詰めたら塩を振ってショウガを散らし、酒、しょうゆ、みりん、ごま油を回しかけ、蒸し焼きに。
水を入れないので、白菜の甘みと豚肉の旨味がギュッと凝縮されたお鍋に仕上がります。豚の切り落としは、もも肉とバラ肉のミックスでOK。バラ肉を多めにすると柔らかさとコクがアップします!
材料(3~4人分)白菜 1/4カット豚切り落とし肉* 200gしょうが(すりおろし) 1片分酒 大さじ2しょうゆ 大さじ1みりん 大さじ1ごま油 小さじ1塩 小さじ2/3
【2人分:230円(調味料・乾物・主食は除く)】■内訳白菜 1/8カット:50円豚切り落とし肉* 100g:180円
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●『白菜と豚肉の鍋蒸し』
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飲み干したくなるほどスープが美味しい!クリーミー豆乳鍋
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鶏ひき肉にネギ、ショウガ、卵を加え、鶏団子のタネを作っておきます。鍋に水と顆粒だしを入れて煮立たせ、具材が柔らかくなるまで煮たら、鶏団子のタネをスプーンで落とします。火を弱めて味噌と豆乳を加え、温まったら完成です。
豆乳は加熱しすぎると分離してしまうので、弱火にするのを忘れずに。辛味オイル※ を加えると、ピリッと大人の味になりますよ。
材料(4人分)A 白菜 4枚 大根 1/4 豆腐 100gB 鶏ひき肉 200g 卵 1個 小ねぎ(小口切り) 10本 生姜(みじん切り) 小さじ1/2 塩 2つまみC 水 400cc 顆粒かつおだしの素 大さじ1 豆乳 400cc 味噌 大さじ1 塩 適量
【2人分:290円(調味料・乾物・主食は除く)】■内訳白菜 2枚:20円大根 1/8:20円豆腐 50g:10円鶏ひき肉 100g:90円小ねぎ(小口切り) 5本:100円豆乳 200cc:50円
※【鍋のお供】辛味オイル
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●『スープが美味しすぎるクリーミー豆乳鍋』
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困った時の救世主!アレンジ自在の「お鍋」は主婦の味方
お鍋の基本は「具材を切って煮込む」ということだけ。食材の種類や分量に決まりはなく、あるものでできてしまうのもお鍋の魅力です。
長持ちする根菜類は安い時にまとめて買っておく、低価格で食べ応えのあるモヤシや豆腐を使うなど、工夫次第で「ボリュームたっぷりなのにローコストなお鍋」が作れますよ♡ 冷蔵庫の整理に、お給料日前に、ぜひお試しを。
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