塩・レモン・はちみつで下味をつけた鶏肉とたっぷり白菜で蒸して出来上がり。 水を使わずに白菜の水分で作るから旨みが凝縮されてます。 その旨みにコクをつけるのはごま油☆
*レモン汁は生の果汁がおすすめです。
・鶏肉は観音開きにし、そぎ切りにする。 ・白菜はひと口大に切る。 ・長ねぎは斜め切りにする。 ・豆苗は根元を落とし、横半分に切る。
鶏肉とAを合わせて10分ほど下味をつける。
土鍋に白菜の芯から葉の順で入れ、ねぎを散らす。
【1】の鶏肉を広げて並べ、残った漬け汁をかける。
酒、ごま油を回しかけ、蓋をして弱中火にかける。
湯気が立ったら豆苗を入れ、弱火に3~4分加熱して火を止める。
鶏肉と野菜を蒸汁と共にいただく。 お好みで粗びきこしょう(分量外)をふる。
<おすすめの〆> 残った煮汁にごはん、しょうゆ、チーズ、粗びきこしょうを入れ、リゾットで♪
121435
西山京子/ちょりママ
料理家
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。