レモン鶏の白菜蒸し鍋

25

2015.01.24

分類

調理時間: 25分

ID 121435

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

塩・レモン・はちみつで下味をつけた鶏肉とたっぷり白菜で蒸して出来上がり。
水を使わずに白菜の水分で作るから旨みが凝縮されてます。
その旨みにコクをつけるのはごま油☆

    材料(4人分)
    鶏むね肉 2枚(600g)
    白菜 1/8(約650g)
    長ねぎ 1本
    豆苗 1本
    A
    にんにく(すりおろし) 1片分
    A
    はちみつ 大さじ2
    A
    レモン汁* 1個分
    A
    小さじ1・1/2
    A
    粗びきこしょう 少々
    大さじ2
    ごま油 大さじ2
    作り方
    Point!
    *レモン汁は生の果汁がおすすめです。
    1. ・鶏肉は観音開きにし、そぎ切りにする。
      ・白菜はひと口大に切る。
      ・長ねぎは斜め切りにする。
      ・豆苗は根元を落とし、横半分に切る。
    2. 鶏肉とAを合わせて10分ほど下味をつける。
    3. 土鍋に白菜の芯から葉の順で入れ、ねぎを散らす。
    4. 【1】の鶏肉を広げて並べ、残った漬け汁をかける。
    5. 酒、ごま油を回しかけ、蓋をして弱中火にかける。
    6. 湯気が立ったら豆苗を入れ、弱火に3~4分加熱して火を止める。
    7. 鶏肉と野菜を蒸汁と共にいただく。
      お好みで粗びきこしょう(分量外)をふる。
    8. <おすすめの〆>
      残った煮汁にごはん、しょうゆ、チーズ、粗びきこしょうを入れ、リゾットで♪
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