「お正月、食べすぎちゃったな…」と思っている人必見！

今の時期におすすめなのが、「置き換えリセットご飯」。ご飯の代わりに豆腐や卵を取り入れながら、無理なく整える食事を心がけている人が多いのだとか。

ミツカン社員さんに聞くと、遅く帰った日の夜や、在宅勤務中の昼ご飯など、「軽めに済ませたい。でもきちんと食べたい」というシーンで活躍しているそうなんです。

今回は、豆腐・卵・豆乳をメインに、お正月明けにぴったりのレシピを3品ご紹介します。

1. にんにく×だしの衝撃「豆腐のペペロンチーノ」

豆腐のペペロンチーノ

パスタではなく絹ごし豆腐を使って作る、ペペロンチーノ風の一皿です。かつおだしの濃厚なうま味と、ガツンとしたニンニク風味は意外な好相性！　ヘルシーなのに満足感のある仕上がりです。

材料(2人分)

絹ごし豆腐　1/2丁(175g)
豚ひき肉　100g
にんにく　1かけ
赤とうがらし(小口切り)　適量
「追いがつお®つゆ2倍」　大さじ3
サラダ油　大さじ1
小ねぎ(小口切り)　適量

作り方

【1】豆腐は大きめのひと口大に切る。にんにくは薄切りにする。
【2】フライパンにサラダ油（大さじ1/2）、にんにく、赤とうがらしを入れて中火で熱し、香りと辛味を出す。
【3】豚ひき肉を加えて炒め、全体に火が通ったらいったん取り出す。
【4】サラダ油（大さじ1/2）を足して中火で豆腐を炒め、「追いがつお®つゆ2倍」を加える。豆腐にしっかり味をしみ込ませてから【3】をフライパンにもどして、全体をからめる。器に盛り、小ねぎを散らす。

2. 5分でポカポカ！「しょうがたっぷり！豆乳クッパ」

生姜たっぷり！豆乳クッパ

寒い朝や、遅く帰った夜にうれしい一杯。豚こまやカット野菜など、材料は包丁を使わなくても良いものばかり！　生姜のパワーで体の中からポカポカに。ご飯の量を調整しても◎。　豆乳のまろやかさと生姜の風味が効いた、体に優しいリセットスープです。

材料（1人分）

ご飯　100g
豚こま肉　80g
カット野菜(炒め用ミックス)　1/2袋

A 〆まで美味しい™　ごま豆乳鍋つゆ　ミニパック　小袋1袋
A おろししょうが　小さじ1
A おろしにんにく　小さじ1/2
A 水　200ml

ごま油(適量)　お好みで

作り方

【1】鍋にAを入れて火にかけ、豚肉、カット野菜を加えて煮込む。
【2】器にご飯を盛り、【1】をかける。
※お好みでごま油をかけても美味しく召し上がれます。

3. 優しさに包まれる「豆腐と卵のふわふわだし」

豆腐と卵のふわふわだし

究極に疲れた日はコレ！　お米なしでも、おだしをたっぷり含んだ卵と豆腐があれば、十分なごちそうになります。ふわふわ、プルプル、トロトロ。そんな表現がぴったりのこのレシピ。優しい口当たりに、思わず「ホッ」とため息が出るような味わいです。わさびをちょっとのせて食べると引き締まって、味変も楽しめますよ。

材料（2人分）

絹ごし豆腐小　1パック(150g)
卵　2個
「追いがつお®つゆ2倍」　大さじ2

A 「追いがつお®つゆ2倍」　大さじ1
A 水　大さじ3

B 片栗粉　小さじ1
B 水　小さじ2

作り方

【1】耐熱容器に豆腐、卵、「追いがつお®つゆ2倍」を入れてフォークでよく混ぜる。
【2】オーブントースターで15～20分、生地が膨らむまで焼く。
【3】 Aを耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。Bを加えてよく混ぜ合わせる。（とろみがでない場合は追加で10秒～、加熱する）。
【4】お好みで【3】のあんをかける。ご飯にのせてわさびを添えてあんをかけるのもおすすめです。
※【3】のAを電子レンジで加熱する際は、ふつふつと沸くくらいがちょうどよいです。
※電子レンジの加熱時間は目安ですので、その都度調整してください。

●ストレートタイプ
つゆ：大さじ4、加熱時間は通常レシピ同様に15～20分

＜A＞
つゆ：大さじ2+水大さじ3に水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、2分～2分半加熱する。加熱後よくかき混ぜる。

●3倍希釈
つゆ：大さじ1と1/2、加熱時間は10～15分

＜A＞
つゆ：大さじ1/2+水大さじ3に水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、1分～1分半加熱する。加熱後よくかき混ぜる。