10分以内でパパッと作れる！彩りも食べごたえも満点の「ごちそう夏野菜サラダ」
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、たんぱく質もしっかり摂れる「ごちそう夏野菜サラダ」です。
トマトやきゅうり、なすなど、この時期に旬を迎える夏野菜は、みずみずしくて彩りも豊か。そこに豚肉や鶏肉、ツナ、豆腐などのたんぱく質を合わせれば、野菜をたっぷり食べられるだけでなく、満足感のあるひと皿に仕上がります。
今回は、さっぱり食べられる冷しゃぶサラダから、鶏肉と豆腐でボリューム満点のチョレギサラダ、おつまみにもなるツナとズッキーニのサラダまで、バリエーション豊かな3品をご紹介。野菜をたっぷり食べたい日や、ひと皿で満足できる献立にしたい日に、ぜひ作ってみてくださいね♪
お箸が止まらない！夏野菜たっぷりごま酢冷しゃぶサラダ
まずは、なす・ミニトマト・きゅうりと、夏野菜がたっぷり楽しめる冷しゃぶサラダです。すりごまや味噌のコクがありながら、酢のさっぱりとした酸味が加わり、最後まで飽きずに食べられる一品。きゅうりは塩もみ不要、なすはレンチンでOKと、下ごしらえが手軽なので、忙しい日にもぴったりですよ♪
材料（2～3人分）
豚ロース薄切り(しゃぶしゃぶ用など) 160g
なす 1本(150g)
ミニトマト 100g
きゅうり 1本
A 白すりごま 大さじ2と1/2
A 白だし・酢 各大さじ2
A 砂糖・ごま油 各大さじ1/2
A 味噌 小さじ1
作り方
【下準備】ミニトマトは4等分にする。きゅうりは薄切りにする。Aを混ぜ合わせる。
【1】なすはラップに包み、電子レンジ600Wで、3分半〜4分加熱する。やわらかくなったら、ラップを巻いたまま氷水につけて冷やし、食べやすい大きさに手でさく。水分は軽くペーパーでふく。
【2】豚ロース薄切り（しゃぶしゃぶ用など）は、ぐつぐつならない程度のお湯でゆでて、ザルにあげて冷ます。食べやすい大きさにちぎる。
【3】肉・なす・ミニトマト・きゅうりをボウルに入れ、Aで和える。きゅうりがなじむまで、3〜5分おく。
●mikanaさんの夏野菜たっぷり《ごま酢冷しゃぶサラダ》
火を使わずに作れる♪鶏肉と豆腐のチョレギサラダ
https://oceans-nadia.com/user/349848/recipe/483083
お次は、鶏肉と豆腐でボリューム満点なチョレギサラダです。鶏むね肉は電子レンジで加熱するだけなので、手軽に作れるのがうれしいポイント。さらに、鶏むね肉の蒸し汁をたれに加えることで、うま味たっぷりでコク深い味わいに仕上がります。しっかり食べごたえがありながらも、野菜もしっかり摂れる、大満足な一品です！
材料（2人分）
鶏むね肉 150g
A 塩 小さじ1/4
A 酒 大さじ1/2
乾燥わかめ 3g
木綿豆腐 150g
きゅうり 1/2本
レタス 70g
B 鶏むね肉の蒸し汁 大さじ1
B 白だし・醤油・酢・ごま油 各大さじ1
B いりごま 小さじ2
B きび砂糖 小さじ1
作り方
【1】鶏むね肉はAを加え、ふんわりラップをして電子レンジ500Wで2分加熱し、ラップをはずして鶏むね肉を裏返し、再びラップをして1分30秒加熱して放置し、冷めたらほぐす。
【2】乾燥わかめは水に浸して戻し、ザルに上げて水けをしぼる。木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで水けを切り、食べやすい大きさに切る。きゅうりは縦半分に切ってから斜め切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
【3】器に【1】と【2】を盛り付けて、混ぜ合わせたBをかける。
●はらしおりさんの 【チョレギサラダ】鶏肉と豆腐で大満足！
しょうがが香る！ツナとズッキーニのおつまみサラダ
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最後は、ズッキーニとツナを合わせた、やみつき必至のおつまみサラダです。塩昆布やごま油、しょうがを利かせた味付けはパンチがありながらも、後味はさっぱり。ひと口食べると、思わず箸が止まらなくなる美味しさです。おつまみにはもちろん、あと一品ほしいときにもおすすめ♪
材料（2人分）
ズッキーニ 1本(約180g)
ツナ缶 1缶(約70g)
ブロッコリースプラウト 1パック(約20g)
塩 小さじ1/2(2g)
A 塩昆布 8g
A ごま油 大さじ1
A おろししょうが 小さじ1/2
作り方
【1】ズッキーニはヘタを切り落とし、スライサーで薄切りにして、塩と一緒にポリ袋に入れ、よくもみ込み、5分ほどおく。ブロッコリースプラウトは、根元を切り落とす。
【2】ズッキーニの水気とツナ缶の油を切り、ブロッコリースプラウトとAと一緒にボウルに入れ、よく和える。
●くみさんのツナとズッキーニのおつまみ♩衝撃的に美味しい！腸活にも◎
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
